La quínoa es una rica fuente de proteína y fibra. Además, posee magnesio, vitaminas del grupo B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y antioxidantes. Este cereal aporta todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
En las comidas es una gran alternativa al arroz y su método de preparación es muy similar.

¿Cómo preparar la quinua?

Anuncios

Es importante seguir correctamente la cantidad de agua recomendada en la receta.

Al igual que hacer arroz, mida 2 agua por 1 quinua (2 tazas de agua por 1 taza de grano seco)

La diferencia es que la cocción se hace sin la tapa de la olla.

Anuncios

Cuando toda el agua se ha secado, se apaga el fuego, se coloca la tapa y se deja la olla cerrada para terminar de cocinar.

Ingredientes – Masa

  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 taza de mezcla de harina sin gluten* (yo uso mi #flourcrustmix, ver abajo)
  • 1/4 taza de harina de lino dorado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal o sal verde (#salverdethaismassa, ver abajo)
  • 1/4 taza de agua filtrada (aproximadamente)

Ingredientes – Relleno

  • 3 huevos
  • 1 bote (200g) de requesón sin lac
  •  400 g de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • puchero pimienta
  • olor verde al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Modo de preparo

Mezcla todos los ingredientes de la masa y ábrela en un molde con fondo removible, subiendo por los lados. Reservar.
Doramos la cebolla en el aceite, añadimos el bacalao y la pimienta de puchero y dejamos cocer. Ajuste los condimentos y deje enfriar un poco.
Batir los huevos y el requesón. Mezclar el bacalao estofado con esta crema y colocarlo sobre la masa en la fuente de horno.
Llevar a horno bajo precalentado por 30 minutos aproximadamente.

MEZCLA DE MASA DE HARINA

Ingredientes:

  • 240g de harina de arroz
  • 65g de espolvoreado dulce
  • 100g de almidón

Mezclar todos los ingredientes.

SAL VERDE

Ingredientes:

  • 1 manojo de cada hierba (1 perejil, 1 cebollino, 1 albahaca)
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 150g de tu sal favorita
Anuncios

Batir todos los ingredientes en la batidora, poniendo la cebolla picada en el fondo para que sea más fácil.

Almacene en el refrigerador hasta por 30 días.

 

Vea también:

Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, licenciado en nutrición deportiva.
El triangulo perfecto de la vida sana =)