Quinoa är en rik källa till protein och fibrer. Dessutom har den magnesium, B-vitaminer, järn, kalium, kalcium, fosfor, vitamin E och antioxidanter. Detta spannmål tillhandahåller alla essentiella aminosyror för att vår kropp ska fungera korrekt.
I måltider är det ett utmärkt alternativ till ris och dess beredningsmetod är väldigt lik.

Hur lagar man quinoa?

Annonser

Det är viktigt att korrekt följa den mängd vatten som rekommenderas i receptet.

Precis som att göra ris, mät 2 vatten till 1 quinoa (2 koppar vatten till 1 kopp torrt spannmål)

Skillnaden är att tillagningen görs utan lock på pannan.

Annonser

När allt vatten har torkat stängs elden av, locket läggs på och kastrullen lämnas stängd för att avsluta tillagningen.

Ingredienser – deg

  • 1 kopp kokt quinoa
  • 1 dl glutenfri mjölmix* (jag använder min #flourcrustmix, se längst ner)
  • 1/4 kopp gyllene linmjöl
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt eller grönt salt (#salverdethaismassa, se längst ner)
  • 1/4 kopp filtrerat vatten (ungefär)

Ingredienser – Fyllning

  • 3 ägg
  • 1 kruka (200g) stuga lacfree
  •  400 g avsaltad torsk
  • 1/2 lök
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • pipa peppar
  • grön lukt efter smak
  • Salta och peppra efter smak

Metod för beredning

Blanda alla ingredienser till degen och öppna den i en form med löstagbar bakgrund, gå upp på sidorna. Boka.
Bryn löken i oljan, tillsätt torsken och vitpepparn och låt koka. Justera kryddor och låt svalna något.
Vispa ägg och keso. Blanda den bräserade torsken med denna kräm och lägg den över degen i ugnsformen.
Sätt in i förvärmd låg ugn i cirka 30 minuter.

MÖLDEG BLANDNING

Ingredienser:

  • 240 g rismjöl
  • 65 g sött strö
  • 100 g stärkelse

Blanda alla ingredienser.

GRÖNT SALT

Ingredienser:

  • 1 knippe av varje ört (1 persilja, 1 gräslök, 1 basilika)
  • 1 lök
  • 6 vitlöksklyftor
  • 150 g av ditt favoritsalt
Annonser

Vispa alla ingredienser i mixern, lägg den hackade löken i botten för att göra det lättare.

Förvaras i kylen i upp till 30 dagar.

 

Se också:

Skriven av

thaismassa

Funktionell kock, fysiopedagog, examen i idrottsnutrition.
Den perfekta triangeln för ett hälsosamt liv =)