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LA queso vegano tiene una composición muy similar a la tradicional, pero sin el uso de ingredientes de origen animal. Hay varias opciones preparadas en el mercado, así como diferentes opciones de preparación. Se puede hacer con anacardos, almendras, papas, boniatos, ñame, yuca e incluso semillas.

Para esta receta usaremos almendras como base y, para darle firmeza, agar-agar.

El agar-agar es una microalga que tiene propiedades espesantes, gelificantes y estabilizantes. Es una especie de gelatina vegetal, utilizada en recetas para dar mayor consistencia a los postres. Así, por sus propiedades y por ser rico en fibras y minerales, como fósforo, potasio, hierro, cloro y yodo, celulosa y proteínas, el agar-agar puede ayudar en el proceso de adelgazamiento y regular el funcionamiento de el intestino. .

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Una característica interesante del agar-agar es que, a diferencia de la gelatina, no se derrite a temperatura ambiente, lo que lo hace considerablemente útil como ingrediente culinario.

Ingredientes

  • 1 taza de almendras crudas sin sal (175 g)
  • 2 tazas de agua filtrada
  • 1/2 limón exprimido
  • 1 cucharadita (5 g) de agar-agar (gelificante vegetal)
  • Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita)

Modo de preparo
Remoje las almendras en agua durante 8 a 12 horas, cambiando el agua varias veces si es posible. Desechar el agua de la salsa y batir las almendras con el agua filtrada. Cuele con un colador de gasa, tela o un paño de cocina.
Regresa la leche de almendras colada a la licuadora y bate con el jugo de limón, la sal y el agar-agar. Colocar en una cacerola y hervir a fuego lento durante 3 minutos. Apague el fuego y deje enfriar. Póngalo en un recipiente (que le dará forma al queso) y llévelo a la heladera por 2 horas aproximadamente. Yo uso la tapa de mi quesera.

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Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, licenciado en nutrición deportiva.
El triangulo perfecto de la vida sana =)