Le quinoa est une riche source de protéines et de fibres. De plus, il contient du magnésium, des vitamines B, du fer, du potassium, du calcium, du phosphore, de la vitamine E et des antioxydants. Ce grain fournit tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Dans les repas, c'est une excellente alternative au riz et sa méthode de préparation est très similaire.

Comment préparer le quinoa ?

Annonces

Il est important de bien respecter la quantité d'eau préconisée dans la recette.

Tout comme pour faire du riz, mesurez 2 eau pour 1 quinoa (2 tasses d'eau pour 1 tasse de grain sec)

La différence est que la cuisson se fait sans le couvercle de la casserole.

Annonces

Lorsque toute l'eau a séché, le feu est éteint, le couvercle est placé et la casserole est laissée fermée pour terminer la cuisson.

Ingrédients – Pâte

  • 1 tasse de quinoa cuit
  • 1 tasse de mélange de farine sans gluten* (j'utilise mon #flourcrustmix, voir en bas)
  • 1/4 tasse de farine de lin doré
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel ou Sel Vert (#salverdethaismassa , voir en bas)
  • 1/4 tasse d'eau filtrée (environ)

Ingrédients – Farce

  • 3 oeufs
  • 1 pot (200g) de cottage lacfree
  •  400g de cabillaud dessalé
  • 1/2 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • moue poivre
  • odeur verte au goût
  • Sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Mélanger tous les ingrédients de la pâte et l'ouvrir dans une forme à fond amovible, en remontant sur les côtés. Réserve.
Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la morue et le piment et laisser cuire. Rectifier l'assaisonnement et laisser légèrement refroidir.
Battre les œufs et le fromage cottage. Mélangez le cabillaud braisé avec cette crème et placez-le sur la pâte dans le plat allant au four.
Mettez à four doux préchauffé pendant environ 30 minutes.

MELANGE POUR PATE FARINE

Ingrédients:

  • 240g de farine de riz
  • 65g de saupoudrer sucré
  • 100g d'amidon

Mélanger tous les ingrédients.

SEL VERT

Ingrédients:

  • 1 bouquet de chaque herbe (1 persil, 1 ciboulette, 1 basilic)
  • 1 oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 150g de votre sel préféré
Annonces

Battez tous les ingrédients dans le mélangeur en mettant l'oignon haché au fond pour faciliter la préparation.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à 30 jours.

 

Voir aussi :

Écrit par

thaismassa

Chef fonctionnel, éducateur physique, post-diplôme en nutrition sportive.
Le triangle parfait d'une vie saine =)