Quinoa jest bogatym źródłem białka i błonnika. Ponadto posiada magnez, witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń, fosfor, witaminę E oraz przeciwutleniacze. Ziarno to dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
W posiłkach stanowi świetną alternatywę dla ryżu, a sposób jego przygotowania jest bardzo podobny.

Jak przygotować quinoę?

Reklamy

Ważne jest, aby prawidłowo przestrzegać ilości wody zalecanej w przepisie.

Podobnie jak w przypadku ryżu, odmierz 2 wody na 1 komosę ryżową (2 szklanki wody na 1 szklankę suchego ziarna)

Różnica polega na tym, że gotowanie odbywa się bez pokrywki patelni.

Reklamy

Gdy cała woda wyschnie, ogień jest wyłączany, pokrywka jest umieszczana, a patelnia pozostaje zamknięta, aby dokończyć gotowanie.

Składniki – ciasto

  • 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
  • 1 szklanka mieszanki mąki bezglutenowej* (używam mojej #flourcrustmix, patrz na dole)
  • 1/4 szklanki złotej mączki lnianej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli lub zielonej soli (#salverdethaismassa, patrz dół)
  • 1/4 szklanki przefiltrowanej wody (w przybliżeniu)

Składniki – Farsz

  • 3 jajka
  • 1 garnek (200g) chałwy bezlaktozowej
  •  400g odsolonego dorsza
  • 1/2 cebuli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • posiekać pieprzem
  • zielony zapach do smaku
  • Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania

Wymieszaj wszystkie składniki ciasta i otwórz je w formie z wyjmowanym tłem, idąc do góry po bokach. Rezerwa.
Zeszklić cebulę na oleju, dodać dorsza i paprykę i dusić. Dostosuj przyprawy i lekko ostudź.
Ubij jajka i twaróg. Wymieszaj duszonego dorsza z tym kremem i umieść go na cieście w naczyniu do pieczenia.
Wstawić do nagrzanego nisko piekarnika na około 30 minut.

MIESZANKA DO CIASTA MĄCZNEGO

Składniki:

  • 240g mąki ryżowej
  • 65 g słodkiej posypki
  • 100 g skrobi

Wymieszaj wszystkie składniki.

ZIELONA SÓL

Składniki:

  • po 1 pęczku każdego zioła (1 pietruszka, 1 szczypiorek, 1 bazylia)
  • 1 cebula
  • 6 ząbków czosnku
  • 150 g ulubionej soli
Reklamy

Ubij wszystkie składniki w blenderze, kładąc posiekaną cebulę na dnie, aby było łatwiej.

Przechowywać w lodówce do 30 dni.

 

Zobacz też:

Scenariusz

tajmasa

Kucharz funkcjonalny, wychowanek fizyczny, absolwent studiów podyplomowych w zakresie żywienia w sporcie.
Idealny trójkąt zdrowego trybu życia =)