三种成分的面包

麸质是一种存在于小麦、黑麦、麦芽或大麦等谷物中的植物蛋白，它与水接触后会形成一种凝胶，从而使面包、意大利面和饼干等食物具有更好的弹性。

原则上，没有乳糜泻、对这种蛋白质过敏或不耐受的人可以自由食用含麸质食物。

然而，患有乳糜泻、麸质过敏和麸质不耐症的人无法很好地消化这些类型的食物，可能会出现腹胀、腹泻和体重减轻等症状。

一般来说，很大一部分人的饮食中包括许多含有小麦的食物，这导致面筋被大量消耗。因此，有些人，即使他们没有过敏或不耐受，在减少麸质摄入量后也会观察到健康状况的改善，尤其是肠道功能的平衡。

从饮食中去除麸质的主要好处是从饮食中排除工业化和高热量食物，例如夹心饼干、比萨饼、意大利面和蛋糕。即使没有蛋白质不耐症的人进行无麸质饮食，他们也会感觉更好，因为通常他们开始吃更均衡的饮食，从而改善肠道功能和整体健康。

此外，从饮食中去除麸质可以减少对这种蛋白质不耐受的人的烦躁、腹泻、胀气和腹部肿胀。

一些无麸质食物：

• 水果和蔬菜;
• 豆类， 例如豆类、黄豆、鹰嘴豆或扁豆；
• 谷物， 如大米、藜麦、苋菜、玉米及其衍生物；
• 块茎， 如马铃薯、马铃薯淀粉、木薯、山药、
• 蛋白质， 如牛肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐和鱼；
• 糖果， 例如糖、巧克力、可可、果冻和冰淇淋；
• 香料， 像盐、百里香、罗勒、牛至；
• 脂肪， 例如橄榄油、黄油、椰子油、亚麻籽、南瓜和奇亚籽。