3つの食材を使ったパン

グルテンは、小麦、ライ麦、麦芽、大麦などの穀物に含まれる植物性タンパク質で、水と接触すると一種のゲルを形成し、パン、パスタ、ビスケットなどの食品に結合して弾力性を高めます.

原則として、グルテン含有食品は、セリアック病、アレルギー、またはこのタンパク質に対する不耐性を持たない人が自由に摂取できます.

しかし、セリアック病、グルテンアレルギー、グルテン不耐症の人は、これらの種類の食品をうまく消化できず、膨満感、下痢、体重減少などの症状を経験する可能性があります.

一般に、人口の大部分の食事には小麦を含む多くの食品が含まれているため、グルテンが大量に消費されます.したがって、アレルギーや不耐症でなくても、グルテンの摂取量を減らすと、健康、特に腸機能のバランスの改善が見られる人もいます.

食事からグルテンを除去することの主な利点は、詰め物をしたビスケット、ピザ、パスタ、ケーキなどの工業化された高カロリー食品を食事から除外することです.タンパク質不耐症ではない人がグルテンフリーの食事を行ったとしても、よりバランスの取れた食事をとるようになり、腸の機能と健康全体が改善されるため、気分が良くなります.

さらに、食事からグルテンを除去すると、このタンパク質に耐えられない人々の過敏性、下痢のエピソード、ガス、腹部の腫れを軽減することができます.

グルテンフリー食品：

• 果物と野菜;
• 豆類、 豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆など。
• 穀物、 米、キノア、アマランス、トウモロコシおよびその派生物など。
• 塊茎、 じゃがいも、片栗粉、キャッサバ、やまいも、
• タンパク質、 牛肉、鶏肉、卵、豆腐、魚など。
• あめ、 砂糖、チョコレート、ココア、ゼリー、アイスクリームなど。
• スパイス、 塩、タイム、バジル、オレガノなど。
• 脂肪、 オリーブオイル、バター、ココナッツオイル、アマニ、カボチャ、チアシードなど。