3 ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਰੋਟੀ

ਗਲੂਟਨ ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਮਾਲਟ ਜਾਂ ਜੌਂ ਵਰਗੇ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਜੈੱਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਟੀ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਲਚਕੀਲੇਪਣ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਗਲੁਟਨ-ਯੁਕਤ ਭੋਜਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮੁਫਤ ਵਿੱਚ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ, ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ, ਗਲੂਟਨ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਲੋਟਿੰਗ, ਦਸਤ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਣ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਬਾਦੀ ਦੇ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਕੁਝ ਲੋਕ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਐਲਰਜੀ ਜਾਂ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਨਾ ਹੋਣ, ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਤੁਲਨ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਗਲੁਟਨ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦਾ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦਾ ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਰੇ ਬਿਸਕੁਟ, ਪੀਜ਼ਾ, ਪਾਸਤਾ ਅਤੇ ਕੇਕ। ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਖਾਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਂਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਖੁਰਾਕ ਤੋਂ ਗਲੂਟਨ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਨਾਲ ਚਿੜਚਿੜਾਪਨ, ਦਸਤ, ਗੈਸ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੀ ਸੋਜ ਦੇ ਐਪੀਸੋਡ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹਨ।

ਕੁਝ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਭੋਜਨ:

• ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ;
• ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀਨਜ਼, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਛੋਲੇ ਜਾਂ ਦਾਲ;
• ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਾਵਲ, ਕੁਇਨੋਆ, ਅਮਰੈਂਥ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼;
• ਕੰਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਲੂ, ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ, ਕਸਾਵਾ, ਯਾਮ,
• ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜਿਵੇਂ ਬੀਫ, ਚਿਕਨ, ਅੰਡੇ, ਟੋਫੂ ਅਤੇ ਮੱਛੀ;
• ਕੈਂਡੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖੰਡ, ਚਾਕਲੇਟ, ਕੋਕੋ, ਜੈਲੀ ਅਤੇ ਆਈਸ ਕਰੀਮ;
• ਮਸਾਲੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੂਣ, ਥਾਈਮ, ਬੇਸਿਲ, ਓਰੇਗਨੋ;
• ਚਰਬੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਖਣ, ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਲਸੀ, ਪੇਠਾ ਅਤੇ ਚਿਆ ਬੀਜ।