HOMUS（鹰嘴豆酱）

原料

250克生鹰嘴豆
1 个柠檬汁 2 个大蒜瓣
2 汤匙芝麻酱（芝麻酱）
盐和黑胡椒粉调味
有时我会加一点橄榄油，但有了这个芝麻酱我什至不需要它！

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制备方法

将鹰嘴豆浸泡在水中 8 至 12 小时。将酱汁中的水沥干，将谷物转移到高压锅中并用水覆盖。煮 20 分钟。
过滤并保留烹饪水（aquafaba）。其中一部分将用于打豆子。
在搅拌机中，搅拌鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁和芝麻酱。用盐和黑胡椒粉调味。
一点一点地加入烹饪水并搅拌，直到获得所需稠度的均匀糊状物。