ingredienti

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250 g di ceci crudi
succo di 1 limone 2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di tahin (pasta di sesamo)
sale e pepe nero macinato a piacere
Ogni tanto aggiungo un filo d'olio d'oliva, ma con questa tahini non ne avevo nemmeno bisogno!

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Modalità di preparazione

Mettere a bagno i ceci in acqua per 8-12 ore. Scolare l'acqua dalla salsa e trasferire i chicchi in una pentola a pressione e coprire con acqua. Cuocere per 20 minuti.
Filtrare e conservare l'acqua di cottura (aquafaba). Una parte servirà per battere i fagioli.
In un frullatore, sbattere i ceci, l'aglio, il succo di limone e il tahini. Condire con sale e pepe nero macinato.
Aggiungere poco alla volta l'acqua di cottura e sbattere fino ad ottenere una pasta omogenea della consistenza desiderata.

Scritto da

thaismassa

Functional chef, educatore fisico, laureato in nutrizione sportiva.
Il triangolo perfetto della vita sana =)