Vegetabilsk melk er gode allierte for de som bruker dietter som begrenser melk av animalsk opprinnelse, for eksempel veganere eller personer som er laktoseintolerante eller allergiske mot melkeprotein.
I dag finner vi et bredt utvalg av industrialisert vegetabilsk melk, men i tillegg til å ha en svært høy pris, har de ofte konserveringsmidler, fargestoffer, sukker og søtningsmidler i sammensetningen.
Et alternativ er å forberede dem hjemme. Prosessen for å få melk fra forskjellige typer korn og korn er veldig lik. Mesteparten av tiden er det nødvendig å bløtlegge kornet eller frokostblandingen i noen timer, bland det med vann og sil det, men dette er ikke regelen. I noen tilfeller er det ikke engang nødvendig å bløtlegge eller sile, noe som gjør prosessen mer praktisk.
Se noen alternativer:
MANDELMELK / CASHEWNØTTER
Ingredienser:
- 1 kopp usaltede, rå mandler ELLER cashewnøtter
- 4 kopper filtrert vann
Metode for tilberedning:
- La mandlene trekke i 8 timer slik at fytatene (antinæringsstoffene) blir eliminert.
Vannmengden skal være nok til å dekke dem. - Tøm vannet og kast.
- Bland mandlene i en blender med vannet i ingrediensene.
- Sil melken for å skille faststoffet fra væsken. Det kan være med en ren, fin klut og sil, eller med en voile. Klem godt for å få mest mulig ut av væsken.
- Ikke kast mandel-/nøtteavfallet. De kan brukes i flere oppskrifter.
KOKOSNØTTMELK
INGREDIENSER
- 2 kopper revet fersk kokosnøtt
- 1 kopp filtrert vann
TILBEREDELSESMÅTE
- Tilsett kokos og vann i en blender og kjør til det blir en hvit væske (ca. 5 minutter). Siden det er naturlig, vil det ikke ha tykkelsen eller superhvit farge som industrialiserte produkter.
- I et rent oppvaskhåndkle (eller ny tøybleie), sil blandingen over en bolle, klem godt med hendene for å trekke ut all melken. Nå er det bare å bruke den i tilberedninger som moquecas, sauser, smoothies eller søtsaker. Kokosmelk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.