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I latti vegetali sono ottimi alleati per chi segue diete che limitano il latte di origine animale, come i vegani o le persone intolleranti al lattosio o allergiche alle proteine del latte.

Al giorno d'oggi, troviamo una grande varietà di latti vegetali industrializzati, tuttavia, oltre ad avere un prezzo molto elevato, spesso hanno nella loro composizione conservanti, coloranti, zucchero e dolcificanti.

Un'alternativa è prepararli in casa. Il processo per ottenere il latte da diversi tipi di cereali e cereali è molto simile. Il più delle volte è necessario mettere in ammollo il grano o il cereale per alcune ore, mescolarlo con acqua e filtrarlo, ma questa non è la regola. In alcuni casi non è nemmeno necessario immergere o filtrare, rendendo il processo più pratico.

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Vedi alcune opzioni:

LATTE DI MANDORLA / ANACARDI

Ingredienti:

  • 1 tazza di mandorle crude non salate O anacardi
  • 4 tazze di acqua filtrata

Modalità di preparazione:

  1. Lasciate le vostre mandorle in ammollo per 8 ore in modo da eliminare i fitati (sostanze antinutrienti).
    La quantità di acqua dovrebbe essere sufficiente a coprirli.
  2. Scolare l'acqua e scartare.
  3. Frullare le mandorle in un frullatore con l'acqua negli ingredienti.
  4. Filtrare il latte per separare il solido dal liquido. Può essere con un panno pulito e fine e un setaccio o con un voile. Spremere bene per ottenere il massimo dal liquido.
  5. Non buttare via gli scarti di mandorle/noci. Possono essere utilizzati in varie ricette.

LATTE DI COCCO

INGREDIENTI

  • 2 tazze di cocco fresco grattugiato
  • 1 tazza di acqua filtrata

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

  1. In un frullatore, aggiungere il cocco e l'acqua e frullare fino a quando non diventa un liquido bianco (circa 5 minuti). Poiché è naturale, non avrà lo spessore o il colore super bianco dei prodotti industrializzati.
  2. In un canovaccio pulito (o un nuovo pannolino di stoffa), filtrare il composto sopra una ciotola, strizzando bene con le mani per estrarre tutto il latte. Ora non ti resta che utilizzarlo in preparazioni come moquecas, salse, frullati o dolci. Il latte di cocco può essere conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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Scritto da

thaismassa

Functional chef, educatore fisico, laureato in nutrizione sportiva.
Il triangolo perfetto della vita sana =)