HOMUS (patê de grão de bico)

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Ingredientes

250g de grão-de-bico cru
suco de 1 limão 
2 dentes de alho
2 cs de tahine (pasta de gergelim)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Às vezes eu coloco um fio de azeite, mas com esse tahine nem precisou!


Modo de preparo

Deixe o grão-de-bico de molho em água de 8 a 12 horas. Escorra a água do molho e transfira os grãos para uma panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 20 minutos.
Coe e reserve a água do cozimento (aquafaba). Uma parte dela será usada para bater os grãos.
No liquidificador, bata o grão-de-bico, o alho, o suco de limão e o tahine. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
Adicione a água do cozimento aos poucos e bata até obter uma pasta homogênea na consistência desejada.