CHLEB Z 3 SKŁADNIKÓW

Gluten to białko roślinne obecne w zbożach takich jak pszenica, żyto, słód czy jęczmień, które w kontakcie z wodą tworzy rodzaj żelu, który wiąże i zapewnia większą elastyczność pokarmom takim jak pieczywo, makarony i herbatniki.

W zasadzie pokarmy zawierające gluten mogą być spożywane bez ograniczeń przez osoby, które nie mają celiakii, alergii ani nietolerancji tego białka.

Jednak osoby z celiakią, alergią na gluten i osoby z nietolerancją glutenu nie mogą dobrze trawić tego typu pokarmów i mogą odczuwać objawy, takie jak wzdęcia, biegunki i utrata masy ciała.

Ogólnie dieta dużej części populacji zawiera wiele pokarmów zawierających pszenicę, co powoduje spożywanie glutenu w dużych ilościach. Dlatego niektóre osoby, nawet jeśli nie mają alergii ani nietolerancji, zauważają poprawę stanu zdrowia, zwłaszcza równowagi w funkcjonowaniu jelit, kiedy ograniczają spożycie glutenu.

Główną korzyścią z usunięcia glutenu z diety jest wykluczenie z diety produktów uprzemysłowionych i wysokokalorycznych, takich jak nadziewane herbatniki, pizze, makarony i ciasta. Nawet jeśli dietę bezglutenową wykonują osoby, które nie mają nietolerancji białka, czują się lepiej, ponieważ generalnie zaczynają jeść bardziej zbilansowaną dietę, co poprawia funkcjonowanie jelit i zdrowie jako całość.

Ponadto usunięcie glutenu z diety może zmniejszyć drażliwość, epizody biegunki, gazy i obrzęki brzucha u osób nietolerujących glutenu.

Niektóre produkty bezglutenowe:

• Owoce i warzywa;
• rośliny strączkowe, takie jak fasola, soja, ciecierzyca lub soczewica;
• Płatki, takie jak ryż, komosa ryżowa, szarłat, kukurydza i jej pochodne;
• bulwy, takich jak ziemniaki, skrobia ziemniaczana, maniok, bataty,
• białka, jak wołowina, kurczak, jajka, tofu i ryby;
• Cukierek, jak cukier, czekolada, kakao, galaretki i lody;
• Przyprawy, jak sól, tymianek, bazylia, oregano;
• tłuszcze, takich jak oliwa z oliwek, masło, olej kokosowy, siemię lniane, nasiona dyni i chia.