BRØD MED 3 INGREDIENSER

​Gluten er et vegetabilsk protein som finnes i kornprodukter som hvete, rug, malt eller bygg, som i kontakt med vann danner en slags gel som binder og sikrer større elastisitet i matvarer som brød, pasta og kjeks.

I prinsippet kan glutenholdige matvarer konsumeres fritt av personer som ikke har cøliaki, allergier eller intoleranse for dette proteinet.

Imidlertid kan personer med cøliaki, glutenallergi og personer som har glutenintoleranse, ikke fordøye denne typen mat godt, og kan oppleve symptomer som oppblåsthet, diaré og vekttap.

Generelt inkluderer kostholdet til en stor del av befolkningen mange matvarer med hvete, noe som gjør at gluten blir konsumert i store mengder. Derfor observerer noen mennesker, selv om de ikke er allergiske eller intolerante, forbedringer i helsen, spesielt balansen i tarmfunksjoner, når de reduserer glutenforbruket.

Den største fordelen med å fjerne gluten fra kostholdet er utelukkelse av industrialiserte og kaloririke matvarer fra kostholdet, som fylte kjeks, pizza, pasta og kaker. Selv om det glutenfrie kostholdet utføres av personer som ikke har proteinintoleranse, føler de seg bedre fordi de generelt begynner å spise et mer balansert kosthold, noe som forbedrer tarmens funksjon og helse som helhet.

I tillegg kan fjerning av gluten fra kosten redusere irritabilitet, episoder med diaré, gasser og magehevelser hos personer som er intolerante for dette proteinet.

Noen glutenfrie matvarer:

• Frukt og grønnsaker;
• belgfrukter, slik som bønner, soyabønner, kikerter eller linser;
• Korn, slik som ris, quinoa, amaranth, mais og dets derivater;
• knoller, slik som poteter, potetstivelse, kassava, yams,
• proteiner, som biff, kylling, egg, tofu og fisk;
• Sukkertøy, slik som sukker, sjokolade, kakao, gelé og iskrem;
• Krydder, som salt, timian, basilikum, oregano;
• fett, som olivenolje, smør, kokosolje, linfrø, gresskar og chiafrø.