チョコレートテンパリング

チョコレートをテンパリングするには、必要な量の 2/3 を溶かします。これを行うには、バーをバラバラにするか、ナイフでこすって、電子レンジに 30 秒間入れます。かき混ぜて、さらに 30 秒間電子レンジに戻します (高出力)。完全に溶けるまでこの工程を繰り返します。通常は1分で十分ですが、電子レンジやチョコレートの量によって異なります.

溶けたチョコレートは1つも欠けていないので、残りの1/3を使いましょう。できるだけ細かく刻み、溶かしたチョコレートに入れる。すべてのチョコレートが溶けるまで、かき混ぜます。溶けないように見えますが、溶けます（電子レンジではありませんよね？「ムケ」でかき混ぜるだけです）。下唇にチョコレートを一滴垂らし、冷たさを感じたらすぐに使えます。