TEMPERAGEM

焼き戻し とはどういう意味ですか?テンパリングは、チョコレートを加熱および冷却する技術で、光沢があり、食感が良く、ボンボン、イースターエッグ、トリュフ、アイスキャンディーなどを成形しやすいものにするために使用されます。チョコレートテンパリングとは？テンパリング中、チョコレートのカカオバターは安定した結晶形になります。これにより、仕上がりが保証されます…