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La torta al limone è un dolce che porta una sorprendente combinazione di sapori, il dolce con quel limone aspro è il differenziale.

In questa versione abbiamo un'opzione senza glutine e senza latticini e una bassa quantità di zucchero, senza perdere l'incredibile sapore.

Per sostituire la farina di frumento useremo farina di riso, crusca o farina di avena e fecola di patate o farina di frumento.

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In sostituzione del latte vaccino useremo latte di castagne, di mandorle o qualsiasi altro latte vegetale a vostra scelta.

Al giorno d'oggi c'è una grande diversità sul mercato, ma puoi anche farli a casa.

Guarda diverse ricette per LATTE VEGETALE cliccando QUI

Passiamo alla ricetta della torta...

Ingredienti – Impasto:

  • 1/2 tazza di farina di riso
  • 1/2 tazza di crusca d'avena
  • 1 cucchiaino di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di sucralosio o stevia culinaria
  • 1 albume d'uovo
  • 2 cucchiai di olio di cocco
  • acqua fino alla lega
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Modalità di preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere i liquidi, impastando con le mani fino a formare l'impasto.
Aprire in stampi di fondo rimovibili o stampi in silicone.
Mettere in forno basso preriscaldato per circa 12 minuti o fino a doratura. Rimuovi e prenota.

Ingredienti – Crema:

  • 1 tazza di latte vegetale
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 1/4 di tazza di succo di limone (60 ml)
  • 2 cucchiai del tuo dolcificante preferito

Modalità di preparazione:
In una padella mescolate tutti gli ingredienti.
Portare a fuoco basso finché non si addensa.
Attendere che si raffreddi e posizionarlo sopra l'impasto precotto.

Meringa:

  • 100 ml di albumi (3 albumi)
  • 4 cucchiai di zucchero demerara
  • 1 cucchiaio di fecola di patate o amido di mais
  • Scorza di 1 limone

Modalità di preparazione:
Montare a neve ferma gli albumi, quindi aggiungere lo zucchero e la fecola, sempre montando.
Mescolare la scorza e metterla in una tasca da pasticcere.
Fai i sospiri e poi passa la torcia (o portala al forno).

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Scritto da

thaismassa

Functional chef, educatore fisico, laureato in nutrizione sportiva.
Il triangolo perfetto della vita sana =)