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El lemon pie es un postre que trae una sorprendente combinación de sabores, lo dulce con ese limón agrio es el diferencial.

En esta versión contamos con una opción sin gluten y sin lácteos y una baja cantidad de azúcar, sin perder el increíble sabor.

En sustitución de la harina de trigo, utilizaremos harina de arroz, salvado o harina de avena y fécula de patata o harina de trigo.

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En sustitución de la leche de vaca, utilizaremos leche de castañas, almendras o cualquier otra leche vegetal de tu elección.

Hoy en día existe una gran diversidad en el mercado, pero también puedes hacerlos en casa.

Ver varias recetas de LECHE VEGETAL haciendo click AQUÍ

Pasemos a la receta de la tarta…

Ingredientes – Masa:

  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de salvado de avena
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • 1 cucharadita de sucralosa o stevia culinaria
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • agua hasta aleación
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Modo de preparo:
Mezclar todos los ingredientes secos y luego agregar los líquidos, mezclando con las manos hasta formar la masa.
Abre en moldes de fondo removible o moldes de silicona.
Llevar a horno bajo precalentado por aproximadamente 12 minutos, o hasta que esté dorado. Retirar y reservar.

Ingredientes – Crema:

  • 1 taza de leche vegetal
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 1/4 taza de jugo de limón (60ml)
  • 2 cucharadas de tu endulzante favorito

Modo de preparo:
En una sartén, mezclar todos los ingredientes.
Llevar a fuego bajo hasta que espese.
Espera a que se enfríe y colócalo sobre la masa prehorneada.

Merengue:

  • 100 ml de claras de huevo (3 claras de huevo)
  • 4 cucharadas de azúcar demerara
  • 1 cucharada de fécula de patata o fécula de maíz
  • Ralladura de 1 limón

Modo de preparo:
Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar el azúcar y el almidón, sin dejar de batir.
Mezclar la ralladura y colocar en una manga pastelera.
Haz los suspiros y luego pasa el soplete (o llévalo al horno).

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Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, posgrado en nutrición deportiva.
El triángulo perfecto de la vida sana =)