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El tomate es una fruta, aunque se suele utilizar como verdura en ensaladas y platos calientes.

Es rico en vitamina C, A, K, potasio y licopeno, que es un potente antioxidante y aún tiene propiedades diuréticas y antiinflamatorias y además de muchos otros beneficios para la salud, puede prevenir el desarrollo de enfermedades como el cáncer de próstata, infarto de miocardio y osteoporosis.

Además, el tomate es un ingrediente muy utilizado para adelgazar, ya que es bajo en calorías y rico en fibra, lo que ayuda a aumentar la sensación de saciedad y reducir el hambre.

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Para disfrutar de los beneficios del tomate, se recomienda consumir alrededor de 3 a 4 tomates al día, que pueden aportar de 8 a 21 mg de licopeno al día.

La cantidad de licopeno varía en función del grado de madurez del tomate y de la forma de consumo, de forma que el tomate crudo puede tener unos 30 mg/kg de licopeno, mientras que el zumo de tomate calentado puede tener unos 150 mg de licopeno por litro de zumo .

Por lo tanto, nuestra receta de hoy se vuelve extremadamente rica en licopeno.

KETCHUP CASERO

INGREDIENTES

  • 1 kg de tomates maduros (preferiblemente orgánicos)
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • jugo de 1 naranja
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 clavel
  • 7 semillas de cilantro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal a gusto
  • Pimienta negra (una pizca, si la quieres picante es opcional)


MODO DE PREPARO

Pica los tomates en trozos grandes, quita algunas de las semillas y licúalos en una licuadora con los líquidos (aceite, vinagre y jugo de naranja). Luego lo ponemos en la sartén con la cebolla dorada en un hilo de aceite de oliva y el resto de ingredientes.
Deja que se cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Espera a que se enfríe y, si lo prefieres, pasa por el colador. Si quieres más rústico, no hace falta, deja las piezas.
Almacenar en el refrigerador hasta por 15 días.

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Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, posgrado en nutrición deportiva.
El triángulo perfecto de la vida sana =)