ХЛІБ ІЗ 3 ІНГРЕДІЄНТІВ

Глютен — це рослинний білок, який міститься в таких злаках, як пшениця, жито, солод або ячмінь, який у контакті з водою утворює своєрідний гель, який зв’язує та забезпечує більшу еластичність таких продуктів, як хліб, макарони та печиво.

В принципі, продукти, що містять глютен, можуть вільно вживати люди, які не мають целіакії, алергії або непереносимості цього білка.

Однак люди з целіакією, алергією на глютен і люди з непереносимістю глютену не можуть добре перетравлювати цю їжу, і можуть відчувати такі симптоми, як здуття живота, діарея та втрата ваги.

Взагалі, раціон значної частини населення включає багато продуктів з пшеницею, що зумовлює споживання глютену у великих кількостях. Тому деякі люди, навіть якщо у них немає алергії або непереносимості, спостерігають поліпшення здоров’я, особливо баланс кишкових функцій, коли вони зменшують споживання глютену.

Головною перевагою виключення глютену з раціону є виключення з раціону індустріалізованих і висококалорійних продуктів, таких як печиво з начинкою, піца, макарони та тістечка. Навіть якщо безглютенову дієту дотримуються люди, які не мають непереносимості білка, вони почуваються краще, оскільки, як правило, починають харчуватися більш збалансовано, що покращує роботу кишечника та здоров’я в цілому.

Крім того, вилучення глютену з раціону може зменшити дратівливість, епізоди діареї, газоутворення та здуття живота у людей, які не переносять цей білок.

Деякі безглютенові продукти:

• Фрукти та овочі;
• бобові, такі як квасоля, соєві боби, нут або сочевиця;
• злаки, такі як рис, кіноа, амарант, кукурудза та її похідні;
• бульби, такі як картопля, картопляний крохмаль, маніок, ямс,
• білки, як яловичина, курка, яйця, тофу та риба;
• цукерки, такі як цукор, шоколад, какао, желе та морозиво;
• спеції, як сіль, чебрець, базилік, орегано;
• жири, такі як оливкова олія, масло, кокосове масло, насіння льону, гарбуза та насіння чіа.