Annonser

O ost vegano har en sammansättning mycket lik den traditionella, men utan användning av ingredienser som kommer från djur. Det finns flera färdiga alternativ på marknaden, samt olika förberedelsealternativ. Den kan göras med cashewnötter, mandel, potatis, sötpotatis, jams, kassava och till och med frön.

Till detta recept kommer vi att använda mandel som bas och, för att ge fasthet, agar-agar.

Agar-agar är en mikroalg som har förtjockande, gelande och stabiliserande egenskaper. Det är ett slags vegetabiliskt gelatin som används i recept för att ge större konsistens åt desserter. På grund av dess egenskaper och det faktum att den är rik på fibrer och mineraler, såsom fosfor, kalium, järn, klor och jod, cellulosa och proteiner, kan agar-agar hjälpa till i processen att gå ner i vikt och reglera funktionen hos tarmen..

Annonser

En intressant egenskap hos agar-agar är att den, till skillnad från gelatin, inte smälter vid rumstemperatur, vilket gör den avsevärt användbar som en kulinarisk ingrediens.

Ingredienser

  • 1 kopp osaltade råa mandlar (175g)
  • 2 koppar filtrerat vatten
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tesked (5g) agar-agar (vegetabiliskt gelningsmedel)
  • Salt efter smak (ca 1/2 tesked)

Metod för beredning
Blötlägg mandlarna i vatten i 8 till 12 timmar, byt vattnet några gånger om möjligt. Häll bort såsvattnet och vispa mandeln med det filtrerade vattnet. Sila med en voile, tygsil eller diskhandduk.
Häll tillbaka den silade mandelmjölken i mixern och vispa med citronsaft, salt och agar-agar. Lägg i en kastrull och koka på låg värme i 3 minuter. Stäng av värmen och låt svalna. Lägg den i en behållare (som kommer att forma osten) och ställ in den i kylen i cirka 2 timmar. Jag använder locket från min ostmaskin.

Se också:

Skriven av

thaismassa

Funktionell kock, fysiopedagog, examen i idrottsnutrition.
Den perfekta triangeln för ett hälsosamt liv =)