Ingrédients – Pâte :

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1 tasse d'amandes légèrement grillées (ou de cacahuètes grillées, non salées et sans peau)
10 dattes ou pruneaux

Ingrédients – Crème :

· 120ml de blancs d'œufs pasteurisés ou 4 blancs d'œufs
1 paquet de gélatine sans saveur
· 100 ml d'eau
· 1 pot (200-250g) de crème de ricotta ou de fromage à la crème léger
1/3 tasse de sucre demerara en poudre

Ingrédients – Garniture :

· Pâte de goyave crémeuse sans sucre
· combien d'eau

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Mode préparation :

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Dans le robot, placez les cacahuètes et les fruits secs et battez pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir un farofa épais. Mettez cette masse dans une forme de fond amovible et appuyez. Réserve.
Pour la crème, dissoudre la gélatine dans l'eau et la mettre au micro-ondes pendant 30 secondes. Réserve.
Dans un bol, mettre la crème de ricotta et pétrir à la fourchette en la laissant la plus homogène possible. Montez les blancs d'oeufs en neige et quand ils sont bien fermes, continuez à battre et ajoutez petit à petit la gélatine. Battre un peu plus et ajouter le sucre, également lentement. Frappez encore 1 minute et éteignez-le. Incorporer délicatement la crème de ricotta. Déposer sur la pâte déjà dans le rôti. Réfrigérer pendant 2 heures.
Pour le nappage, si la pâte de goyave est trop ferme, ajouter un peu d'eau pour la diluer, car la crème est très légère. Mettez-le sur le gâteau au fromage et laissez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de démouler et de servir.

 

 

Écrit par

thaismassa

Chef fonctionnel, éducateur physique, post-diplôme en nutrition sportive.
Le triangle parfait d'une vie saine =)