Κατά τη διάρκεια της μετριασμός, βούτυρο κακάο σοκολάτα παίρνει σταθερή κρυσταλλική μορφή. Αυτό εγγυάται ένα τέλειο φινίρισμα προϊόντος με σατινέ λάμψη και απολαυστικό σπάσιμο (ήχος). Αυτό κάνει επίσης το σοκολάτα να συστέλλεται κατά τη διάρκεια της ψύξης, γεγονός που καθιστά πολύ πιο εύκολο το ξεφορμάρισμα.

Πώς να ΚΑΛΥΨΩ τη σοκολάτα;

Για να μαλακώσετε τη σοκολάτα, λιώστε τα 2/3 της απαιτούμενης ποσότητας. Για να το κάνετε αυτό, σπάστε τη ράβδο σε κομμάτια ή ξύστε την με ένα μαχαίρι και βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε και επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 δευτερόλεπτα (σε υψηλή ισχύ). Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να λιώσει εντελώς. Συνήθως 1 λεπτό είναι αρκετό, αλλά θα εξαρτηθεί από τον φούρνο μικροκυμάτων σας, την ποσότητα της σοκολάτας, αλλά μπορεί να διαφέρει.
Σοκολάτα λιωμένη, χωρίς ούτε ένα κομμάτι, τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε αυτό το 1/3 που είχε απομείνει. Κόβουμε σε κομμάτια όσο πιο μικρά μπορούμε και ρίχνουμε στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε, ανακατεύουμε ΠΟΛΥ, μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα. Φαίνεται ότι δεν θα λιώσει, αλλά λιώνει (δεν είναι στο φούρνο μικροκυμάτων, εντάξει; Απλώς ανακατεύεται, στο "muque"). Τοποθετήστε μια σταγόνα σοκολάτας στο κάτω χείλος, αν η αίσθηση είναι κρύα, είναι έτοιμη για χρήση.

Δείτε επίσης:

Γραμμένο από

θαίσμασα

Λειτουργικός σεφ, φυσική αγωγή, πτυχιούχος αθλητικής διατροφής.
Το τέλειο τρίγωνο της υγιεινής ζωής =)