Διαφημίσεις

Αυτό το πολύ ελαφρύ κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα με κοιλιοκάκη ή άτομα με δίαιτες περιορισμένης γλουτένης.

Ξέρετε όμως τι είναι η ΓΛΟΥΤΕΝΗ;

Η γλουτένη είναι μια φυτική πρωτεΐνη που υπάρχει σε δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, η βύνη ή το κριθάρι, η οποία, σε επαφή με το νερό, σχηματίζει ένα είδος ζελέ, το οποίο δεσμεύει και εξασφαλίζει μεγαλύτερη ελαστικότητα σε τρόφιμα όπως το ψωμί, τα ζυμαρικά και τα μπισκότα.

Κατ' αρχήν, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη μπορούν να καταναλωθούν ελεύθερα από άτομα που δεν έχουν κοιλιοκάκη, αλλεργίες ή δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη.

Διαφημίσεις

Ωστόσο, τα άτομα με κοιλιοκάκη, αλλεργία στη γλουτένη και άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, δεν μπορούν να αφομοιώσουν καλά αυτά τα είδη τροφών και μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα όπως φούσκωμα, διάρροια και απώλεια βάρους.

Γενικά, η διατροφή μεγάλου μέρους του πληθυσμού περιλαμβάνει πολλές τροφές με σιτάρι, που προκαλεί την κατανάλωση γλουτένης σε μεγάλες ποσότητες. Ως εκ τούτου, μερικοί άνθρωποι, ακόμη και αν δεν είναι αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί, παρατηρούν βελτιώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα την ισορροπία στις εντερικές λειτουργίες, όταν μειώνουν την κατανάλωση γλουτένης.

Το κύριο όφελος της απομάκρυνσης της γλουτένης από τη διατροφή είναι ο αποκλεισμός από τη διατροφή βιομηχανοποιημένων και υψηλών θερμίδων τροφίμων, όπως γεμιστά μπισκότα, πίτσες, ζυμαρικά και κέικ. Ακόμα κι αν η δίαιτα χωρίς γλουτένη γίνεται από άτομα που δεν έχουν δυσανεξία σε πρωτεΐνη, αισθάνονται καλύτερα γιατί, γενικά, αρχίζουν να τρώνε μια πιο ισορροπημένη διατροφή, η οποία βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου και την υγεία συνολικά.

Επιπλέον, η αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή μπορεί να μειώσει την ευερεθιστότητα, τα επεισόδια διάρροιας, τα αέρια και το κοιλιακό πρήξιμο σε άτομα που έχουν δυσανεξία σε αυτή την πρωτεΐνη.

Μερικές τροφές χωρίς γλουτένη:

  • Φρούτα και λαχανικά;
  • όσπρια, όπως φασόλια, σόγια, ρεβίθια ή φακές·
  • Σιτηρά, όπως ρύζι, κινόα, αμάρανθος, καλαμπόκι και τα παράγωγά του·
  • κόνδυλοι, όπως πατάτες, άμυλο πατάτας, μανιόκα, γιαμ,
  • πρωτεΐνες, όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα αυγά, το τόφου και το ψάρι.
  • Καραμέλα, όπως ζάχαρη, σοκολάτα, κακάο, ζελέ και παγωτό?
  • Μπαχαρικά, όπως αλάτι, θυμάρι, βασιλικός, ρίγανη?
  • λίπη, όπως ελαιόλαδο, βούτυρο, λάδι καρύδας, λιναρόσπορος, κολοκύθα και σπόροι chia.
Διαφημίσεις

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • 5 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (εγώ χρησιμοποίησα ντεμεράρα σε σκόνη, χτυπημένη δηλαδή στο μπλέντερ για να είναι πολύ ψιλή)
  • 15 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Διαφημίσεις

Έπειτα στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια (δείτε πώς να τα φτιάξετε ΚΑΘΑΡΟΣ ΜΕ ΤΕΛΕΙΑ ΧΙΟΝΙΑ ΕΔΩ)

Προσθέστε προσεκτικά έναν έναν τους κρόκους.

Στη συνέχεια συνεχίζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο.

Αλείφουμε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ. με μια τρύπα στη μέση με βούτυρο ή λάδι καρύδας και τοποθετούμε την ελαφριά ζύμη στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Διαφημίσεις

Τέλος, το αφήνουμε να κρυώσει πάνω από την ακόμα ζεστή εστία. Μην το βγάζετε ποτέ από το φούρνο και μην τοποθετείτε τη φόρμα σε κρύα επιφάνεια, γιατί μπορεί να μαραθεί. Ξεφορμάρετε προσεκτικά το λαχταριστό σας κέικ BREVITY με 3 μόνο υλικά.

Γραμμένο από

θαίσμασα

Λειτουργικός σεφ, φυσική αγωγή, πτυχιούχος αθλητικής διατροφής.
Το τέλειο τρίγωνο της υγιεινής ζωής =)