KÄSEKUCHEN ROMEO UND JULIA

Zutaten – Teig:

1 Tasse leicht geröstete Mandeln (oder geröstete, ungesalzene, hautlose Erdnüsse)
10 Datteln oder Pflaumen

Zutaten – Sahne:

· 120 ml pasteurisiertes Eiweiß oder 4 Eiweiß
1 Packung geschmacksneutrale Gelatine
· 100 ml Wasser
· 1 Topf (200-250 g) Ricottacreme oder leichter Frischkäse
1/3 Tasse pulverisierter Demerara-Zucker

Zutaten – Topping:

· Zuckerfreie cremige Guavenpaste
· wie viel Wasser

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Art der Zubereitung:

Erdnüsse und getrocknete Früchte in die Küchenmaschine geben und 5 Minuten schlagen, bis eine dicke Farofa entsteht. Diese Masse in eine abnehmbare Hintergrundform geben und andrücken. Reservieren.
Für die Creme die Gelatine im Wasser auflösen und für 30 Sekunden in die Mikrowelle geben. Reservieren.
Die Ricotta-Creme in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kneten, sodass sie so homogen wie möglich bleibt. Das Eiweiß steif schlagen, weiter schlagen und die Gelatine langsam zugeben. Schlagen Sie ein wenig mehr und fügen Sie den Zucker ebenfalls langsam hinzu. Drücken Sie eine weitere Minute und schalten Sie es aus. Ricotta-Creme vorsichtig untermischen. Auf den bereits im Braten befindlichen Teig legen. 2 Stunden kühl stellen.
Für das Topping, wenn die Guavenpaste zu fest ist, etwas Wasser zum Verdünnen dazugeben, da die Creme sehr hell ist. Legen Sie es über den Käsekuchen und lassen Sie es im Kühlschrank, bis es Zeit zum Entformen und Servieren ist.