Annonser

Det är det renade smörfettet, där allt vatten och fasta element av fett och laktos tas bort.

Det är en hantverksmässig process av långsam uppvärmning och filtrering, vilket resulterar i en gyllene, glänsande, transparent olja som inte härsnar.

Hon har varit mycket populär i det indiska köket och Sydostasien i tusentals år, anses vara en superfood som främjar vitalitet och full hälsa, samt symboliserar helande, välstånd och näring.

Annonser

Inom ayurvedisk medicin används det som ett läkemedel, viktigt för immunitet, fysisk och mental hälsa.

Yogautövare använder det som ett naturligt ledsmörjmedel för att förbättra flexibiliteten.

Vad används gheesmör till?   

Förutom att stärka kroppens naturliga försvar så gynnar det även levern, förbättrar matsmältningen, stärker lunghälsa och förbättrar minnet.

Annonser

I Indien anses det vara en helig mat, som används i ritualer av dyrkan, rening, bröllop.

Älskad som massageolja, och inom gastronomi, används den i praktiskt taget allt.

Smörghee för kulinariskt bruk

Den används flitigt inom gastronomi, från röror till röror, eftersom den har en utmärkt rökpunkt och även vid höga temperaturer behåller den sina egenskaper, vilket är mycket bra för vår hälsa.

Annonser

Förutom att tillaga andra rätter serveras den även som tillbehör till bröd och kex.

 Egendom av ghee smör

En extremt kaloririk mat, men om den används på rätt sätt har den till och med indikationer för att minska fetma på grund av dess antiinflammatoriska aktivitet. Förutom att den ökar mättnaden har den en antioxidantverkan och skyddar därför kroppen.

Ghee är ett mättat fett, som består av kortkedjiga fettsyror, som är lättsmälta och metaboliseras av människokroppen, enkelomättade fettsyror och en låg mängd fleromättade fettsyror. Den har också smörsyra, viktig för god tarmhälsa och immunitet. Innehåller vitamin A, med utmärkt antioxidantverkan, som förhindrar för tidigt åldrande och skyddar cellerna mot skador orsakade av överdriven bildning av fria radikaler. Den innehåller även vitamin D, E och K.

BEREDNINGSMETOD:

Annonser

1) Smält det osaltade smöret (kan inte vara margarin) i en bain marie, så bränns inte smöret. Ja, det kan vara i mikron också.
2) Föroreningar kommer till ytan och bildar ett tätt skumskikt.
3) Ta bort detta skum med en sked, tills alla smörrester är borta, tills allt vatten har avdunstat och bara fettet och laktosen är kvar.
4) Ta denna bifasiska vätska till kylen för att stelna.
5) Ta bort, gör hål i smöret och låt rinna av all laktos som kommer att vara flytande under.
6) Valfritt: smält lite igen, lägg i smörformen och ställ tillbaka till kylen!

Giltighet: 3 månader ur kylen och 6 månader i kylen.

Se också:

Skriven av

thaismassa

Funktionell kock, fysiopedagog, examen i idrottsnutrition.
Den perfekta triangeln för ett hälsosamt liv =)