Reklámok

Ez a tisztított vajzsír, amelyből az összes víz, valamint a zsír és a laktóz szilárd elemei eltávolíthatók.

Ez a lassú melegítés és szűrés kézműves eljárása, melynek eredménye egy aranyszínű, fényes, átlátszó olaj, amely nem avasodik.

Évezredek óta nagyon népszerű az indiai konyhában és Délkelet-Ázsiában, szuperélelmiszerként tartják számon, amely elősegíti a vitalitást és a teljes egészséget, valamint a gyógyulást, a jólétet és a táplálkozást szimbolizálja.

Reklámok

Az ayurvédikus gyógyászatban gyógyszerként használják, fontos az immunitás, a testi és lelki egészség szempontjából.

A jógázók természetes ízületi kenőanyagként használják a rugalmasság javítására.

Mire használják a ghí vajat?   

Amellett, hogy erősíti a szervezet természetes védekezőképességét, jót tesz a májnak, javítja az emésztést, erősíti a tüdő egészségét és javítja a memóriát.

Reklámok

Indiában szent ételnek tartják, istentiszteleti rituálékban, megtisztulásban, esküvőkben használják.

Masszázsolajként imádják, a gasztronómiában pedig gyakorlatilag mindenben használják.

Vajas ghee kulináris használatra

Széles körben alkalmazzák a gasztronómiában a rántotttól a rántottig, mivel kiváló füstpontja van, és magas hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait, ami nagyon jót tesz az egészségünknek.

Reklámok

Más ételek elkészítése mellett kenyér és kekszek kísérőjeként is szolgálják.

 A ghí vaj tulajdonságai

Rendkívül kalóriatartalmú étel, de helyesen használva gyulladáscsökkentő hatása miatt még az elhízás csökkentésére is utalnak. A jóllakottság fokozása mellett antioxidáns hatása is van, ezért védi a szervezetet.

A ghí egy telített zsír, amely rövid szénláncú, az emberi szervezet által könnyen emészthető és metabolizálható zsírsavakból, egyszeresen telítetlen zsírsavakból és kis mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavakból áll. Van benne vajsav is, amely fontos a bélrendszer és az immunitás szempontjából. Kiváló antioxidáns hatású A-vitamint tartalmaz, amely megakadályozza a korai öregedést és védi a sejteket a szabad gyökök túlzott képződése által okozott károsodástól. D-, E- és K-vitamint is tartalmaz.

ELKÉSZÍTÉSI MÓD:

Reklámok

1) A sózatlan vajat (nem lehet margarin) olvasszuk fel egy bain marie-ban, hogy a vaj ne égjen meg. Igen, lehet a mikrohullámú sütőben is.
2) A szennyeződések a felszínre kerülnek, sűrű habréteget képezve.
3) Távolítsa el ezt a habot egy kanállal, amíg az összes vajmaradvány el nem távozik, amíg az összes víz el nem párolog, és csak a zsír és a laktóz marad.
4) Vidd be ezt a kétfázisú folyadékot a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
5) Távolítsa el, készítsen lyukakat a vajba, és engedje le az összes laktózt, ami alatta folyékony lesz.
6) Opcionálisan: olvaszd meg újra egy kicsit, tedd a vajas edénybe és tedd vissza a hűtőbe!

Érvényesség: 3 hónapig a hűtőből kivéve 6 hónapig hűtve.

Lásd még:

Írta

thaismassa

Funkcionális szakács, testnevelő, sporttáplálkozás szakon végzett.
Az egészséges életmód tökéletes háromszöge =)