Aikana karkaisu, kaakaovoita suklaa saa stabiilin kiteisen muodon. Tämä takaa tuotteen täydellisen viimeistelyn satiinisen kiillon ja herkullisen tauon (äänen). Tämä tekee myös suklaa supistuvat jäähtymisen aikana, mikä helpottaa muotin irrottamista.

Kuinka MAUSTAA suklaata?

Suklaan temperointia varten sulatat 2/3 tarvittavasta määrästä. Voit tehdä tämän murskaamalla tankon paloiksi tai raaputtamalla sitä veitsellä ja laita se mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Sekoita ja palauta mikroaaltouuniin vielä 30 sekunniksi (suurella teholla). Toista prosessia, kunnes se sulaa kokonaan. Normaalisti 1 minuutti riittää, mutta se riippuu mikroaaltouunistasi, suklaan määrästä, lyhyesti sanottuna, se voi vaihdella.
Suklaa kokonaan sulanut, ilman palasia, nyt on aika käyttää se jäljellä oleva 1/3. Leikkaa mahdollisimman pieniksi paloiksi ja lisää ne sulaneen suklaan joukkoon. Sekoita, sekoita PALJON, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Se ei näytä sulavan, mutta se sulaa (se ei ole mikroaaltouunissa, okei? Se vain sekoitetaan, "muquessa"). Laita tippa suklaata alahuulellesi, jos se tuntuu kylmältä, se on valmis käytettäväksi.

Katso myös:

Kirjoittanut

thaimassa

Toimiva kokki, liikuntakasvattaja, urheiluravitsemuksen jatkotutkinto.
Täydellinen terveellisen elämän kolmio =)