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Ö Käse vegano hat eine sehr ähnliche Zusammensetzung wie das traditionelle, jedoch ohne die Verwendung von Zutaten, die von Tieren stammen. Es gibt mehrere fertige Optionen auf dem Markt sowie verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten. Es kann mit Cashewnüssen, Mandeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Maniok und sogar Samen zubereitet werden.

Für dieses Rezept verwenden wir Mandeln als Basis und Agar-Agar, um ihm Festigkeit zu verleihen.

Agar-Agar ist eine Mikroalge mit verdickenden, gelbildenden und stabilisierenden Eigenschaften. Es ist eine Art pflanzliche Gelatine, die in Rezepten verwendet wird, um Desserts eine größere Konsistenz zu verleihen. So kann Agar-Agar aufgrund seiner Eigenschaften und der Tatsache, dass es reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Phosphor, Kalium, Eisen, Chlor und Jod, Zellulose und Proteinen ist, beim Abnehmen und bei der Regulierung der Funktion von helfen der Darm. .

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Ein interessantes Merkmal von Agar-Agar ist, dass es im Gegensatz zu Gelatine bei Raumtemperatur nicht schmilzt, was es als kulinarische Zutat sehr nützlich macht.

Zutaten

  • 1 Tasse ungesalzene rohe Mandeln (175 g)
  • 2 Tassen gefiltertes Wasser
  • 1/2 ausgepresste Zitrone
  • 1 Teelöffel (5 g) Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel)
  • Salz nach Geschmack (ca. 1/2 Teelöffel)

Art der Zubereitung
Weichen Sie die Mandeln für 8 bis 12 Stunden in Wasser ein und wechseln Sie das Wasser nach Möglichkeit einige Male. Gießen Sie das Saucenwasser weg und schlagen Sie die Mandeln mit dem gefilterten Wasser auf. Durch einen Voile, ein Stoffsieb oder ein Geschirrtuch abseihen.
Die abgesiebte Mandelmilch zurück in den Mixer geben und mit Zitronensaft, Salz und Agar-Agar aufschlagen. In eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen. Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Legen Sie es in einen Behälter (der den Käse formt) und stellen Sie es für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank. Ich verwende den Deckel von meiner Käsemaschine.

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Geschrieben von

thaismassa

Funktionskoch, Sportlehrer, Absolvent in Sporternährung.
Das perfekte Dreieck für gesundes Leben =)