BUTTER GHEE (oder geklärt)

Es ist das gereinigte Butterfett, aus dem alle Wasser- und Feststoffbestandteile von Fett und Laktose entfernt sind.

Es ist ein handwerklicher Prozess des langsamen Erhitzens und Filterns, was zu einem goldenen, glänzenden, transparenten Öl führt, das nicht ranzig wird.

Sie ist seit Tausenden von Jahren in der indischen Küche und in Südostasien sehr beliebt und gilt als Superfood, das Vitalität und volle Gesundheit fördert und Heilung, Wohlstand und Ernährung symbolisiert.

In der ayurvedischen Medizin wird es als Medizin verwendet, die für die Immunität, die körperliche und geistige Gesundheit wichtig ist.

Yoga-Praktizierende verwenden es als natürliches Gelenkschmiermittel, um die Flexibilität zu verbessern.

Wofür wird Ghee-Butter verwendet?   

Neben der Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte des Körpers kommt es auch der Leber zugute, verbessert die Verdauung, stärkt die Lungengesundheit und verbessert das Gedächtnis.

In Indien gilt es als heiliges Lebensmittel, das in Ritualen der Anbetung, Reinigung und Hochzeit verwendet wird.

Verehrt als Massageöl und in der Gastronomie findet es praktisch überall Anwendung.

Butterschmalz für kulinarische Zwecke

Es ist in der Gastronomie weit verbreitet, von Pfannengerichten bis hin zu Pfannengerichten, da es einen hervorragenden Rauchpunkt hat und auch bei hohen Temperaturen seine Eigenschaften behält, was sehr gut für unsere Gesundheit ist.

Neben der Zubereitung anderer Gerichte wird es auch als Beilage zu Brot und Keksen serviert.

 Eigenschaft von Ghee-Butter

Ein extrem kalorienreiches Lebensmittel, das aber bei richtiger Anwendung aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung sogar Hinweise zur Reduzierung von Fettleibigkeit hat. Neben der Steigerung des Sättigungsgefühls wirkt es antioxidativ und schützt somit den Körper.

Ghee ist ein gesättigtes Fett, bestehend aus kurzkettigen Fettsäuren, die vom menschlichen Körper leicht verdaut und verstoffwechselt werden können, einfach ungesättigten Fettsäuren und einer geringen Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Es hat auch Buttersäure, wichtig für eine gute Darmgesundheit und Immunität. Enthält Vitamin A mit ausgezeichneter antioxidativer Wirkung, das vorzeitiger Alterung vorbeugt und die Zellen vor Schäden durch übermäßige Bildung freier Radikale schützt. Es enthält auch die Vitamine D, E und K.

ART DER ZUBEREITUNG:

1) Die ungesalzene Butter (kann keine Margarine sein) im Wasserbad schmelzen, damit die Butter nicht anbrennt. Ja, es kann auch in der Mikrowelle sein.
2) Verunreinigungen kommen an die Oberfläche und bilden eine dichte Schaumschicht.
3) Entfernen Sie diesen Schaum mit einem Löffel, bis alle Butterreste entfernt sind, bis das gesamte Wasser verdunstet ist und nur Fett und Laktose übrig bleiben.
4) Bringen Sie diese zweiphasige Flüssigkeit zum Aushärten in den Kühlschrank.
5) Herausnehmen, Löcher in die Butter stechen und die Laktose, die darunter flüssig wird, abtropfen lassen.
6) Optional: Nochmals etwas schmelzen, in die Butterdose geben und zurück in den Kühlschrank!

Haltbarkeit: 3 Monate ungekühlt und 6 Monate gekühlt.

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