黄油酥油（或澄清）

它是纯化的黄油脂肪，其中去除了脂肪和乳糖的所有水分和固体成分。

这是一个缓慢加热和过滤的工匠过程，产生一种不会变质的金色、闪亮、透明的油。

几千年来，她一直在印度美食和东南亚地区非常受欢迎，被认为是促进活力和全面健康的超级食品，也是治愈、繁荣和营养的象征。

在阿育吠陀医学中，它被用作药物，对免疫力、身心健康很重要。

瑜伽练习者将其用作天然的关节润滑剂来提高柔韧性。

酥油有什么用？   

除了增强身体的天然防御能力外，它还有益于肝脏、改善消化、增强肺部健康和提高记忆力。

在印度，它被认为是一种神圣的食物，用于礼拜、净化、婚礼等仪式。

作为按摩油而广受欢迎，在美食界，它几乎被用于一切事物。

烹饪用黄油酥油

它被广泛用于美食，从炒菜到炒菜，因为它具有出色的烟点，即使在高温下，它也能保持其特性，这对我们的健康非常有益。

除了准备其他菜肴外，它还可以作为面包和饼干的伴奏。

 酥油的特性

一种热量极高的食物，但如果使用得当，由于其抗炎活性，它甚至可以减轻肥胖。除了增加饱腹感外，它还具有抗氧化作用，因此可以保护身体。

酥油是一种饱和脂肪，由人体易消化代谢的短链脂肪酸、单不饱和脂肪酸和少量的多不饱和脂肪酸组成。它还含有丁酸，对良好的肠道健康和免疫力很重要。含有维生素A，具有极佳的抗氧化作用，可防止过早衰老，保护细胞免受自由基过度形成造成的损害。它还含有维生素 D、E 和 K。

制备方法：

1) 将无盐黄油（不能是人造黄油）在贝恩玛丽中融化，这样黄油就不会燃烧。是的，它也可以放在微波炉里。
2）杂质来到表面，形成致密的泡沫层。
3）用勺子去除泡沫，直到所有的黄油残留物都被消除，直到所有的水都蒸发掉，只剩下脂肪和乳糖。
4) 将这种双相液体放入冰箱中硬化。
5）取出，在黄油上打洞，沥干下面会变成液体的所有乳糖。
6）可选：再融化一点，放入牛油盘放回冰箱冷藏！

有效期：冰箱外 3 个月，冷藏 6 个月。

也见：

• 自制番茄酱：不含染料和防腐剂
• 美味的无麸质鳕鱼乳蛋饼
• 不含乳糖：纯素杏仁奶酪