ЧІЗКЕЙК РОМЕО І ДЖУЛЬЄТТА

Інгредієнти – тісто:

· 1 чашка злегка смаженого мигдалю (або смаженого арахісу, несолоного та без шкірки)
· 10 фініків або сушених слив

Інгредієнти – крем:

120 мл пастеризованих яєчних білків або 4 білки
· 1 пакет неароматизованого желатину
· 100 мл води
· 1 горщик (200-250 г) крему Рікотта або легкого вершкового сиру
· 1/3 склянки цукрової пудри демерара

Інгредієнти – покриття:

· Вершкова гуава без цукру
· достатня кількість води

[divider height=”30″ style=”default” line=”default” themecolor=”1″]

Спосіб приготування:

У процесор помістіть арахіс і сухофрукти та змішайте протягом 5 хвилин, поки не отримаєте крупну крихту. Помістіть це тісто в форму зі знімним дном і притисніть. Резерв.
Для крему желатин розчиніть у воді і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд. Резерв.
У миску викладаємо крем з рікотти і розминаємо виделкою, роблячи його максимально однорідним. Збийте білки до міцних піків, продовжуйте збивати і повільно додайте желатин. Ще трохи збийте і теж повільно додайте цукор. Збиваємо ще 1 хвилину і вимикаємо. Акуратно вмішайте в крем Рікотта. Викладіть його на тісто, яке вже знаходиться у формі. Поставте в холодильник на 2 години.
Для начинки, якщо паста з гуави дуже тверда, додайте трохи води, щоб зробити її трохи рідшою, оскільки крем дуже легкий. Покладіть на чізкейк і залиште в холодильнику, поки не розформуєте та подасте.