Reklamy

O ser vegan ma bardzo podobny skład do tradycyjnego, ale bez użycia składników pochodzenia zwierzęcego. Na rynku dostępnych jest kilka gotowych opcji, a także różne opcje przygotowania. Można go zrobić z orzechów nerkowca, migdałów, ziemniaków, słodkich ziemniaków, batatów, manioku, a nawet nasion.

W tym przepisie użyjemy migdałów jako bazy i, aby nadać jędrność, agar-agar.

Agar-agar to mikroalga o właściwościach zagęszczających, żelujących i stabilizujących. Jest to rodzaj żelatyny roślinnej, stosowanej w przepisach w celu nadania większej konsystencji deserom. Dzięki swoim właściwościom oraz dzięki temu, że jest bogaty w błonnik i minerały, takie jak fosfor, potas, żelazo, chlor i jod, celulozę i białka, agar-agar może pomóc w procesie odchudzania i regulacji funkcjonowania organizmu. jelito. .

Reklamy

Ciekawą cechą agar-agaru jest to, że w przeciwieństwie do żelatyny nie topi się w temperaturze pokojowej, co czyni go bardzo przydatnym jako składnik kulinarny.

Składniki

  • 1 szklanka niesolonych surowych migdałów (175g)
  • 2 szklanki przefiltrowanej wody
  • 1/2 wyciśniętej cytryny
  • 1 łyżeczka (5g) agar-agar (roślinny środek żelujący)
  • Sól do smaku (około 1/2 łyżeczki)

Sposób przygotowania
Moczyć migdały w wodzie przez 8 do 12 godzin, zmieniając wodę kilka razy, jeśli to możliwe. Odlej wodę z sosu i ubij migdały z przefiltrowaną wodą. Odcedź za pomocą woalu, sitka lub ściereczki do naczyń.
Odcedzone mleko migdałowe ponownie włożyć do blendera i ubić z sokiem z cytryny, solą i agarem. Umieścić na patelni i gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do ostygnięcia. Przełóż do pojemnika (w którym uformuje się ser) i wstaw do lodówki na około 2 godziny. Używam pokrywki z mojej serowarki.

Zobacz też:

Scenariusz

tajmasa

Kucharz funkcjonalny, wychowanek fizyczny, absolwent studiów podyplomowych w zakresie żywienia w sporcie.
Idealny trójkąt zdrowego trybu życia =)