チーズケーキ ロミオとジュリエット

材料 – 生地:

軽くトーストしたアーモンド（またはローストした無塩の皮なしピーナッツ）1カップ
ナツメヤシまたはプルーン 10個

成分 – クリーム:

・低温殺菌卵白120mlまたは卵白4個
味のないゼラチン 1パック
・水 100ml
・1ポット（200～250g）のリコッタクリームまたはライトクリームチーズ
粉砂糖 1/3カップ

材料 – トッピング:

・無糖クリーミーグァバペースト
・水の量

[仕切りの高さ=”30” スタイル=”デフォルト” ライン=”デフォルト” テーマカラー=”1”]

準備の方法:

プロセッサーにピーナッツとドライフルーツを入れて5分間、とろみのあるファロファになるまで泡立てます。この塊を取り外し可能な背景の形に入れて押します。予約。
クリームはゼラチンを水で溶かし、電子レンジで30秒加熱する。予約。
ボウルにリコッタクリームを入れ、フォークでなるべく均一になるようにこねる。卵白を泡立て、固まってきたら泡立て続け、ゼラチンを少しずつ加える。もう少し泡立てて、砂糖もゆっくりと加えます。さらに1分間押してオフにします。リコッタクリームを軽く混ぜます。すでにローストした生地の上に置きます。 2時間冷蔵します。
トッピングのグアバペーストが固すぎる場合は、クリームがとても軽いので、水を少し加えて薄めてください。チーズケーキの上にのせ、型から外してサーブするまで冷蔵庫に入れておきます。