PANCAKE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI

• 2 uova
• 1 tazza di amido di mais (amido di mais)
• 1 tazza di latte (può essere latte vegetale)
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Nel frullatore frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Quindi, versare porzioni di impasto in una padella antiaderente, finché non si stacca.

Farcite secondo le vostre preferenze e gustate il vostro pancake senza glutine.

Vedi sotto per un'opzione di ripieno di pollo e la salsa di pomodoro che uso nei miei pancake.

Nella foto ho usato il ripieno di ricotta con la scarola, buonissimo anche questo.

RIPIENO DI POLLO

INGREDIENTI

• 300 grammi di pollo cotto e sminuzzato
• 1 pomodoro grande
• ½ cipolla piccola
• 1 cucchiaino di burro
• sale a piacere
• paprika dolce a piacere
• 1 pizzico di condimento aglio, cipolla e prezzemolo

SALSA DI POMODORO FATTA IN CASA

INGREDIENTI:

• Da 3 a 4 kg di pomodori biologici molto maturi, senza semi
• Quanta acqua battere
• 1 filo di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata
• Sale verde qb (ricetta) qui )
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna o demerara

MODALITÀ DI PREPARAZIONE:

Tritare grossolanamente i pomodori e privarli dei semi.

Frullare in un frullatore con un po' d'acqua, pelle e tutto (dopo tutto, è biologico!).

Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva, aggiungere il sale verde e unire il pomodoro sbattuto.

Per eliminare l'acidità, aggiungere lo zucchero.

Lasciate sobbollire per 45 minuti a fuoco basso con la padella coperta, mescolando di tanto in tanto.

Se non hai intenzione di usarlo tutto subito, basta porzionarlo e congelarlo.

VALIDITÀ: 3 mesi nel congelatore a -18ºC (frigoriferi a doppia porta);

1 mese in freezer (frigorifero monoporta);

Da 3 a 5 giorni quando solo refrigerato (frigorifero)