KUE SINGKAT – 3 BAHAN

Gluten adalah protein nabati yang terdapat dalam sereal seperti gandum, gandum hitam, malt atau jelai, yang jika terkena air, membentuk semacam gel, yang mengikat dan memastikan elastisitas yang lebih besar pada makanan seperti roti, pasta, dan biskuit.

Pada prinsipnya makanan yang mengandung gluten dapat dikonsumsi secara bebas oleh orang yang tidak memiliki penyakit celiac, alergi atau intoleransi terhadap protein ini.

Namun, orang dengan penyakit celiac, alergi gluten dan orang yang memiliki intoleransi gluten, tidak dapat mencerna makanan jenis ini dengan baik, dan mungkin mengalami gejala seperti kembung, diare, dan penurunan berat badan.

Secara umum, pola makan sebagian besar penduduk mencakup banyak makanan dengan gandum, yang menyebabkan konsumsi gluten dalam jumlah besar. Oleh karena itu, beberapa orang, meskipun tidak alergi atau tidak toleran, mengamati peningkatan kesehatan, terutama keseimbangan fungsi usus, saat mereka mengurangi konsumsi gluten.

Manfaat utama menghilangkan gluten dari makanan adalah dengan tidak memasukkan makanan industri dan berkalori tinggi dari makanan, seperti biskuit isi, pizza, pasta, dan kue. Sekalipun diet bebas gluten dilakukan oleh orang yang tidak memiliki intoleransi protein, mereka merasa lebih baik karena umumnya mulai makan makanan yang lebih seimbang, yang meningkatkan fungsi usus dan kesehatan secara keseluruhan.

Selain itu, menghilangkan gluten dari makanan dapat mengurangi iritabilitas, episode diare, gas, dan pembengkakan perut pada orang yang tidak toleran terhadap protein ini.

Beberapa makanan bebas gluten:

• Buah-buahan dan sayur-sayuran;
• kacang-kacangan, seperti buncis, kedelai, buncis atau lentil;
• Sereal, seperti beras, quinoa, amaranth, jagung dan turunannya;
• umbi-umbian, seperti kentang, tepung kentang, singkong, ubi,
• protein, seperti daging sapi, ayam, telur, tahu, dan ikan;
• Permen, seperti gula, coklat, kakao, jeli dan es krim;
• rempah-rempah, seperti garam, thyme, basil, oregano;
• lemak, seperti minyak zaitun, mentega, minyak kelapa, biji rami, labu dan biji chia.