BUTTER GHEE (atau diklarifikasi)

Ini adalah lemak mentega yang dimurnikan, di mana semua air dan unsur padat lemak dan laktosa dihilangkan.

Ini adalah proses pemanasan dan penyaringan yang lambat oleh tukang, menghasilkan minyak transparan keemasan, berkilau, yang tidak tengik.

Dia sangat populer dalam masakan India dan Asia Tenggara selama ribuan tahun, dianggap sebagai makanan super yang meningkatkan vitalitas dan kesehatan penuh, serta melambangkan penyembuhan, kemakmuran, dan nutrisi.

Dalam Pengobatan Ayurveda, digunakan sebagai obat, penting untuk kekebalan, kesehatan fisik dan mental.

Praktisi yoga menggunakannya sebagai pelumas sendi alami untuk meningkatkan fleksibilitas.

Untuk apa mentega ghee digunakan?   

Selain memperkuat pertahanan alami tubuh, juga bermanfaat bagi hati, memperbaiki pencernaan, memperkuat kesehatan paru-paru, dan meningkatkan daya ingat.

Di India itu dianggap sebagai makanan suci, digunakan dalam ritual ibadah, penyucian, pernikahan.

Dipuja sebagai minyak pijat, dan dalam keahlian memasak, digunakan dalam hampir semua hal.

Mentega ghee untuk penggunaan kuliner

Ini banyak digunakan dalam keahlian memasak, dari tumis hingga tumis, karena memiliki titik asap yang sangat baik dan, bahkan pada suhu tinggi, ia mempertahankan khasiatnya, yang sangat baik untuk kesehatan kita.

Selain untuk menyiapkan hidangan lainnya, juga disajikan sebagai pendamping roti dan biskuit.

 Properti mentega ghee

Makanan yang sangat berkalori tinggi, tetapi jika digunakan dengan benar, bahkan memiliki indikasi untuk mengurangi obesitas karena aktivitas antiinflamasinya. Selain meningkatkan rasa kenyang, ia memiliki aksi antioksidan dan karenanya melindungi tubuh.

Ghee adalah lemak jenuh, terdiri dari asam lemak rantai pendek, yang mudah dicerna dan dimetabolisme oleh tubuh manusia, asam lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak tak jenuh ganda dalam jumlah rendah. Ini juga memiliki asam butirat, penting untuk kesehatan dan kekebalan usus yang baik. Mengandung vitamin A, dengan aksi antioksidan yang sangat baik, yang mencegah penuaan dini dan melindungi sel dari kerusakan yang disebabkan oleh pembentukan radikal bebas yang berlebihan. Ini juga mengandung vitamin D, E dan K.

METODE PERSIAPAN:

1) Lelehkan mentega tawar (tidak boleh margarin) dalam bain marie, agar mentega tidak gosong. Bisa di microwave juga.
2) Kotoran muncul ke permukaan, membentuk lapisan busa yang padat.
3) Keluarkan busa ini dengan sendok, sampai semua sisa mentega dihilangkan, sampai semua air menguap dan hanya lemak dan laktosa yang tersisa.
4) Bawa cairan biphasic ini ke lemari es untuk mengeras.
5) Angkat, buat lubang pada mentega dan tiriskan semua laktosa yang akan cair di bawahnya.
6) Opsional: lelehkan sedikit lagi, masukkan ke dalam wadah mentega dan kembalikan ke lemari es!

Validitas: 3 bulan keluar dari lemari es dan 6 bulan didinginkan.

Lihat juga:

• KATCHUP HOMEMADE: tanpa pewarna dan tanpa pengawet
• QUICHE COD BEBAS GLUTEN yang lezat
• Bebas laktosa: VEGAN ALMOND CHEESE