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O fromage vegano a une composition très similaire à celle traditionnelle, mais sans l'utilisation d'ingrédients d'origine animale. Il existe plusieurs options prêtes à l'emploi sur le marché, ainsi que différentes options de préparation. Il peut être fait avec des noix de cajou, des amandes, des pommes de terre, des patates douces, des ignames, du manioc et même des graines.

Pour cette recette, nous utiliserons des amandes comme base et, pour donner de la fermeté, de l'agar-agar.

L'agar-agar est une microalgue qui possède des propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes. C'est une sorte de gélatine végétale, utilisée dans les recettes pour donner plus de consistance aux desserts. Ainsi, en raison de ses propriétés et du fait qu'il est riche en fibres et en minéraux, tels que le phosphore, le potassium, le fer, le chlore et l'iode, la cellulose et les protéines, l'agar-agar peut aider à perdre du poids et à réguler le fonctionnement de l'intestin. .

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Une caractéristique intéressante de l'agar-agar est que, contrairement à la gélatine, il ne fond pas à température ambiante, ce qui le rend considérablement utile comme ingrédient culinaire.

Ingrédients

  • 1 tasse d'amandes crues non salées (175g)
  • 2 tasses d'eau filtrée
  • 1/2 citron pressé
  • 1 cuillère à café (5g) d'agar-agar (gélifiant végétal)
  • Sel au goût (environ 1/2 cuillère à café)

Mode préparation
Faire tremper les amandes dans l'eau pendant 8 à 12 heures en changeant l'eau quelques fois si possible. Jeter l'eau de la sauce et battre les amandes avec l'eau filtrée. Filtrer à l'aide d'un voile, d'une passoire en tissu ou d'un torchon.
Remettre le lait d'amande filtré dans le mixeur et battre avec le jus de citron, le sel et l'agar-agar. Mettre dans une casserole et faire bouillir à feu doux pendant 3 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir. Mettez-le dans un récipient (qui façonnera le fromage) et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures. J'utilise le couvercle de ma fromagerie.

Voir aussi :

Écrit par

thaismassa

Chef fonctionnel, éducateur physique, post-diplôme en nutrition sportive.
Le triangle parfait d'une vie saine =)