Ainekset - Taikina:

Mainokset

· 1 kuppi kevyesti paahdettuja manteleita (tai paahdettuja maapähkinöitä, suolattomia ja nahattomia)
· 10 taatelia tai kuivattua luumua

Ainekset - Kerma:

120 ml pastöroitua munanvalkuaista tai 4 valkuaista
· 1 paketti maustamatonta gelatiinia
· 100 ml vettä
· 1 kattila (200-250 g) ricotta-kermaa tai kevyttä tuorejuustoa
· 1/3 kuppia demerara-jauhetta

Ainekset – Peite:

· Kermainen sokeriton guava
· tarpeeksi vettä

[jakaja height=”30″ style=”default” line=”default” themecolor=”1″]

Valmistusmenetelmä:

Mainokset

Laita maapähkinät ja kuivatut hedelmät prosessoriin ja sekoita 5 minuuttia, kunnes saat karkeita murusia. Laita tämä taikina irrotettavaan pohjavuokaan ja paina. Varata.
Liuota gelatiini veteen kermaa varten ja laita mikroaaltouuniin 30 sekunniksi. Varata.
Laita kulhoon ricotta-kerma ja vaivaa haarukalla niin, että se on mahdollisimman homogeeninen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, jatka vatkaamista ja lisää hitaasti gelatiini. Vatkaa vielä hieman ja lisää sokeri, myös hitaasti. Vatkaa vielä 1 minuutti ja sammuta se. Sekoita varovasti ricotta-kerman joukkoon. Laita se jo pannulla olevan taikinan päälle. Jäähdytä 2 tuntia.
Täytteenä, jos guavatahna on erittäin kiinteää, lisää hieman vettä, jotta se ohuempi, sillä kerma on erittäin kevyttä. Laita juustokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes se on valmis muovautumaan ja tarjoilemaan.

 

 

Kirjoittanut

thaimassa

Toimiva kokki, liikuntakasvattaja, urheiluravitsemuksen jatkotutkinto.
Täydellinen terveellisen elämän kolmio =)