Ingredientes – Masa:

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1 taza de almendras ligeramente tostadas (o maní tostado, sin sal y sin piel)
10 dátiles o ciruelas pasas

Ingredientes – Crema:

· 120ml de claras de huevo pasteurizadas o 4 claras de huevo
1 paquete de gelatina sin sabor
· 100ml de agua
· 1 bote (200-250g) de crema ricotta o queso crema light
1/3 taza de azúcar demerara en polvo

Ingredientes – Cobertura:

· Pasta cremosa de guayaba sin azúcar
· cuánta agua

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Modo de preparo:

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En el procesador, coloca los cacahuates y las frutas secas y bate por 5 minutos, hasta obtener una farofa espesa. Ponga esta masa en forma de fondo removible y presione. Reservar.
Para la nata, disuelva la gelatina en el agua y póngala en el microondas durante 30 segundos. Reservar.
En un bol ponemos la crema de ricotta y amasamos con un tenedor, dejándolo lo más homogéneo posible. Montar las claras de huevo y cuando estén tiesas seguir batiendo y añadir poco a poco la gelatina. Batir un poco más y agregar el azúcar, también lentamente. Pulse otro 1 minuto y apáguelo. Mezcle suavemente la crema de ricotta. Colocar sobre la masa ya en el asado. Refrigera por 2 horas.
Para la cobertura, si la pasta de guayaba está demasiado firme, agregue un poco de agua para diluirla, ya que la crema es muy ligera. Poner sobre la tarta de queso y dejar en la nevera hasta el momento de desmoldar y servir.

 

 

Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, posgrado en nutrición deportiva.
El triángulo perfecto de la vida sana =)