ТОПЛЕНЕ МАСЛО (або освітлене)

Це очищений вершковий жир, з якого видалена вода, тверді елементи жиру та лактози.

Це ремісничий процес повільного нагрівання та фільтрування, в результаті чого отримують золотисту, блискучу, прозору олію, яка не прогіркає.

Вона була дуже популярна в індійській кухні та Південно-Східній Азії протягом тисячоліть, її вважають суперпродуктом, який сприяє бадьорості та повному здоров’ю, а також символізує зцілення, процвітання та харчування.

В аюрведичній медицині він використовується як ліки, важливі для імунітету, фізичного та психічного здоров’я.

Практики йоги використовують його як природну мастило для суглобів для покращення гнучкості.

Для чого використовується масло гхі?   

Крім зміцнення природного захисту організму, він також приносить користь печінці, покращує травлення, зміцнює здоров’я легенів і покращує пам’ять.

В Індії він вважається священною їжею, використовується в ритуалах поклоніння, очищення, весілля.

Його обожнюють як масажне масло, а в гастрономії його використовують практично у всьому.

Масло топлене для кулінарного використання

Він широко використовується в гастрономії, від сковороди до сковороди, оскільки має відмінну точку димлення і навіть при високих температурах зберігає свої властивості, що дуже корисно для нашого здоров’я.

Окрім приготування інших страв, його також подають як гарнір до хліба та печива.

 Властивість масла гхі

Надзвичайно калорійна їжа, але при правильному вживанні навіть має показання для зниження ожиріння завдяки протизапальній дії. Окрім посилення ситості, він має антиоксидантну дію і, отже, захищає організм.

Топлене масло - це насичений жир, що складається з коротколанцюгових жирних кислот, які легко засвоюються і метаболізуються організмом людини, мононенасичених жирних кислот і невеликої кількості поліненасичених жирних кислот. Він також містить масляну кислоту, важливу для здоров’я кишечника та імунітету. Містить вітамін А з чудовою антиоксидантною дією, який запобігає передчасному старінню та захищає клітини від пошкодження, викликаного надмірним утворенням вільних радикалів. Він також містить вітаміни D, E і K.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1) Розтопіть несолоне вершкове масло (не маргарин) на водяній бані, щоб воно не пригоріло. Так, можна і в мікрохвильовці.
2) Домішки виходять на поверхню, утворюючи щільний шар піни.
3) Зніміть цю піну ложкою, доки не зникнуть усі залишки вершкового масла, поки вся вода не випарується і не залишиться лише жир і лактоза.
4) Поставте цю двофазну рідину в холодильник, щоб вона затверділа.
5) Вийміть, зробіть отвори в маслі та злийте всю лактозу, яка буде рідкою під ним.
6) За бажанням: ще раз трохи розтопити, покласти в маслянку і повернути в холодильник!

Термін придатності: 3 місяці поза холодильником і 6 місяців у холодильнику.

Дивіться також:

• ДОМАШНІЙ КАТЧУП: без барвників і без консервантів
• Смачний кіш із тріски без глютену
• Без лактози: ВЕГАНСЬКИЙ МИГДАЛЬНИЙ СИР