Reclame

Este grăsimea de unt purificată, de unde sunt îndepărtate toate apa și elementele solide de grăsime și lactoză.

Este un proces artizanal de încălzire și filtrare lentă, rezultând un ulei auriu, strălucitor, transparent, care nu râncește.

Ea este foarte populară în bucătăria indiană și Asia de Sud-Est de mii de ani, considerată un superaliment care promovează vitalitatea și sănătatea deplină, precum și simbolizează vindecarea, prosperitatea și nutriția.

Reclame

În Medicina Ayurvedică, este folosit ca medicament, important pentru imunitate, sănătatea fizică și psihică.

Practicanții de yoga îl folosesc ca lubrifiant natural pentru articulații pentru a îmbunătăți flexibilitatea.

La ce se folosește untul ghee?   

Pe lângă întărirea apărării naturale a organismului, aduce beneficii și ficatului, îmbunătățește digestia, întărește sănătatea plămânilor și îmbunătățește memoria.

Reclame

In India este considerat un aliment sacru, folosit in ritualuri de cult, purificare, nunti.

Adorat ca ulei de masaj, iar în gastronomie este folosit practic în orice.

Unt ghee pentru uz culinar

Este folosit pe scară largă în gastronomie, de la cartofi prăjiți la cartofi prăjiți, deoarece are un punct de fum excelent și, chiar și la temperaturi ridicate, își menține proprietățile, ceea ce este foarte bun pentru sănătatea noastră.

Reclame

Pe lângă pregătirea altor feluri de mâncare, se mai servește și ca acompaniament la pâine și biscuiți.

 Proprietatea untului ghee

Un aliment extrem de caloric, dar dacă este folosit corect, are chiar indicații pentru reducerea obezității datorită activității sale antiinflamatorii. Pe lângă creșterea sațietății, are o acțiune antioxidantă și, prin urmare, protejează organismul.

Ghee este o grăsime saturată, compusă din acizi grași cu lanț scurt, care sunt ușor digerabili și metabolizați de organismul uman, acizi grași mononesaturați și o cantitate redusă de acizi grași polinesaturați. Are și acid butiric, important pentru o bună sănătate intestinală și imunitate. Conține vitamina A, cu acțiune antioxidantă excelentă, care previne îmbătrânirea prematură și protejează celulele împotriva daunelor cauzate de formarea excesivă a radicalilor liberi. De asemenea, conține vitaminele D, E și K.

MOD DE PREPARARE:

Reclame

1) Topim untul nesarat (nu poate fi margarina) la bain marie, ca sa nu se arda untul. Da, poate fi și în cuptorul cu microunde.
2) Impuritățile ies la suprafață, formând un strat dens de spumă.
3) Îndepărtați această spumă cu o lingură, până se elimină toate reziduurile de unt, până când toată apa s-a evaporat și rămân doar grăsimea și lactoza.
4) Duceți acest lichid bifazic la frigider pentru a se întări.
5) Scoateți, faceți găuri în unt și scurgeți toată lactoza care va fi lichidă dedesubt.
6) Opțional: se topește din nou puțin, se pune în tava cu unt și se pune la frigider!

Valabilitate: 3 luni din frigider si 6 luni la frigider.

Vezi si:

Compus de

thaismassa

Bucătar funcțional, educator fizic, absolvent în nutriție sportivă.
Triunghiul perfect al vieții sănătoase =)