Annonser

O ost vegano har en sammensetning som er veldig lik den tradisjonelle, men uten bruk av ingredienser som stammer fra dyr. Det finnes flere ferdige alternativer på markedet, samt ulike tilberedningsalternativer. Den kan lages med cashewnøtter, mandler, poteter, søtpoteter, yams, kassava og til og med frø.

Til denne oppskriften skal vi bruke mandler som base og, for å gi fasthet, agar-agar.

Agar-agar er en mikroalge som har fortykkende, gelerende og stabiliserende egenskaper. Det er en slags vegetabilsk gelatin, brukt i oppskrifter for å gi større konsistens til desserter. På grunn av egenskapene og det faktum at den er rik på fibre og mineraler, som fosfor, kalium, jern, klor og jod, cellulose og proteiner, kan agar-agar hjelpe i prosessen med å gå ned i vekt og regulere funksjonen til tarmen..

Annonser

Et interessant trekk ved agar-agar er at den, i motsetning til gelatin, ikke smelter ved romtemperatur, noe som gjør den betydelig nyttig som en kulinarisk ingrediens.

Ingredienser

  • 1 kopp usaltede rå mandler (175g)
  • 2 kopper filtrert vann
  • 1/2 presset sitron
  • 1 teskje (5 g) agar-agar (vegetabilsk geleringsmiddel)
  • Salt etter smak (ca. 1/2 ts)

Metode for tilberedning
Bløtlegg mandlene i vann i 8 til 12 timer, bytt vannet et par ganger hvis mulig. Kast sausvannet og pisk mandlene med det filtrerte vannet. Sil med voile, tøysil eller oppvaskhåndkle.
Ha den silte mandelmelken tilbake i blenderen og pisk med sitronsaft, salt og agar-agar. Legg i en panne og kok over svak varme i 3 minutter. Slå av varmen og la avkjøles. Legg den i en beholder (som vil forme osten) og sett den i kjøleskapet i ca. 2 timer. Jeg bruker lokket fra ostemaskinen min.

Se også:

Skrevet av

thaismassa

Funksjonskokk, fysiopedagog, utdannet idrettsernæring.
Den perfekte trekanten for sunn livsstil =)