Mainokset

O juusto Vegaanin koostumus on hyvin samanlainen kuin perinteinen, mutta ilman eläinperäisiä ainesosia. Markkinoilla on useita valmiita vaihtoehtoja sekä erilaisia valmistusvaihtoehtoja. Se voidaan tehdä cashewpähkinöistä, manteleista, perunoista, bataateista, jamssista, maniokista ja jopa siemenistä.

Tässä reseptissä käytämme pohjana manteleita ja kiinteyden lisäämiseksi agar-agaria.

Agar-agar on mikrolevä, jolla on sakeuttavia, hyytelöiviä ja stabiloivia ominaisuuksia. Se on eräänlainen kasvisgelatiini, jota käytetään resepteissä lisäämään jälkiruokien johdonmukaisuutta. Ominaisuuksiensa ja runsaasti kuituja ja kivennäisaineita, kuten fosforia, kaliumia, rautaa, klooria ja jodia, selluloosaa ja proteiineja sisältävän agar-agar voi siis auttaa painonpudotuksessa ja suoliston toiminnan säätelyssä. .

Mainokset

Agar-agarin mielenkiintoinen ominaisuus on, että toisin kuin gelatiinilla, se ei sula huoneenlämmössä, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen kulinaarisena ainesosana.

Ainesosat

  • 1 kuppi raakoja suolaamattomia manteleita (175 g)
  • 2 kupillista suodatettua vettä
  • 1/2 sitruunaa puristettuna
  • 1 tl (5g) agar-agaria (kasviperäinen hyytelöimisaine)
  • Suolaa maun mukaan (noin 1/2 tl)

Valmistusmenetelmä
Liota manteleita vedessä 8-12 tuntia ja vaihda vettä muutaman kerran, jos mahdollista. Kaada vesi pois kastikkeesta ja sekoita mantelit suodatettuun veteen. Siivilöi käyttämällä verkkoa, kangassiivilää tai keittiöpyyhkettä.
Palauta siivilöity mantelimaito tehosekoittimeen ja sekoita sitruunamehun, suolan ja agar-agarin kanssa. Laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 3 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä. Laita astiaan (joka muotoilee juustoa) ja anna hyytyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Käytän juustokoneen kantta.

Katso myös:

Kirjoittanut

thaimassa

Toimiva kokki, liikuntakasvattaja, urheiluravitsemuksen jatkotutkinto.
Täydellinen terveellisen elämän kolmio =)