LYHYT KAKU – 3 AINEOSA

​Gluteeni on viljassa, kuten vehnässä, rukiissa, maltaissa tai ohrassa oleva kasviproteiini, joka veden kanssa kosketuksissa muodostaa eräänlaisen geelin, joka sitoutuu ja takaa suuremman joustavuuden elintarvikkeissa, kuten leivässä, pastassa ja keksissä.

Periaatteessa gluteenia sisältäviä ruokia voivat nauttia vapaasti ihmiset, joilla ei ole keliakiaa, allergioita tai intoleranssia tälle proteiinille.

Keliakiaa, gluteeniallergiaa ja gluteeni-intoleranssia sairastavat ihmiset eivät kuitenkaan pysty sulattamaan tämäntyyppisiä ruokia hyvin, ja he voivat kokea oireita, kuten turvotusta, ripulia ja painonpudotusta.

Yleisesti ottaen suuren osan väestöstä ruokavalio sisältää monia vehnää sisältäviä ruokia, mikä tarkoittaa, että gluteenia kulutetaan suuria määriä. Siksi jotkut ihmiset, vaikka he eivät olisikaan allergisia tai intoleransseja, näkevät parannuksia terveyteensä, erityisesti suoliston toimintojen tasapainoon, kun he vähentävät gluteeninkulutustaan.

Suurin hyöty gluteenin poistamisesta ruokavaliosta on prosessoitujen ja korkeakaloristen elintarvikkeiden, kuten täytetyt keksit, pizzat, pasta ja kakut, pois jättäminen ruokavaliosta. Vaikka gluteenitonta ruokavaliota noudattavat ihmiset, joilla ei ole proteiini-intoleranssia, he voivat paremmin, koska yleensä he alkavat syödä tasapainoisempaa ruokavaliota, mikä parantaa suolen toimintaa ja yleistä terveyttä.

Lisäksi gluteenin poistaminen ruokavaliosta voi vähentää ärtyneisyyttä, ripulia, kaasua ja vatsan turvotusta ihmisillä, jotka eivät siedä tätä proteiinia.

Jotkut ruoat, jotka eivät sisällä gluteenia:

• Hedelmiä ja kasviksia;
• Palkokasvit, kuten pavut, soijapavut, kikherneet tai linssit;
• Viljat, kuten riisi, kvinoa, amarantti, maissi ja niiden johdannaiset;
• Mukulat, kuten perunat, perunatärkkelys, maniokki, jamssi,
• proteiinit, kuten naudanliha, kana, munat, tofu ja kala;
• karkkia, kuten sokeri, suklaa, kaakao, gelatiini ja jäätelö;
• Mausteet, kuten suola, timjami, basilika, oregano;
• Rasvat, kuten oliiviöljyä, voita, kookosöljyä, pellavansiemeniä, kurpitsaa ja chian siemeniä.