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Este bizcocho muy ligero es una gran opción para personas celíacas o personas con dietas restringidas en gluten.

¿Pero sabes qué es el GLUTEN?

​El gluten es una proteína vegetal presente en cereales como el trigo, el centeno, la malta o la cebada, que en contacto con el agua forma una especie de gel, que se une y asegura una mayor elasticidad en alimentos como el pan, la pasta y las galletas.

En principio, los alimentos que contienen gluten pueden ser consumidos libremente por personas que no padezcan celiaquía, alergias o intolerancia a esta proteína.

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Sin embargo, las personas con enfermedad celíaca, alergia al gluten y las personas que tienen intolerancia al gluten no pueden digerir bien este tipo de alimentos y pueden experimentar síntomas como distensión abdominal, diarrea y pérdida de peso.

Por lo general, la dieta de gran parte de la población incluye muchos alimentos con trigo, lo que provoca que se consuma gluten en grandes cantidades. Por ello, algunas personas, aunque no sean alérgicas ni intolerantes, observan mejoras en la salud, especialmente en el equilibrio de las funciones intestinales, cuando reducen el consumo de gluten.

El principal beneficio de eliminar el gluten de la dieta es la exclusión de la dieta de alimentos industrializados y de alto contenido calórico, como galletas rellenas, pizzas, pastas y pasteles. Aunque la dieta sin gluten la llevan a cabo personas que no tienen intolerancia a las proteínas, se sienten mejor porque, por lo general, empiezan a llevar una dieta más equilibrada, lo que mejora el funcionamiento del intestino y la salud en general.

Además, la eliminación del gluten de la dieta puede reducir la irritabilidad, los episodios de diarrea, los gases y la hinchazón abdominal en personas con intolerancia al gluten.

Algunos alimentos sin gluten:

  • Frutas y vegetales;
  • legumbres, como frijoles, soja, garbanzos o lentejas;
  • Cereales, como arroz, quinua, amaranto, maíz y sus derivados;
  • tubérculos, como papas, fécula de papa, yuca, ñame,
  • proteínas, como carne de res, pollo, huevos, tofu y pescado;
  • Dulce, tales como azúcar, chocolate, cacao, jaleas y helados;
  • especias, como sal, tomillo, albahaca, orégano;
  • grasas, como aceite de oliva, mantequilla, aceite de coco, semillas de lino, calabaza y chía.
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INGREDIENTES

  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 10 cucharadas de azúcar (yo usé demerara en polvo, es decir, batida en batidora para que quede muy fina)
  • 15 cucharadas de maicena

MODO DE PREPARO

Empezamos precalentando el horno a 180°C.

Separar las claras de las yemas.

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Luego, en la batidora, batir las claras de huevo (ver cómo hacer el DESPEJADO CON NIEVE PERFECTA AQUÍ)

Añadir con cuidado las yemas una a una.

Luego continúa batiendo y agrega poco a poco el azúcar glass y la maicena.

Engrase con mantequilla o aceite de coco una fuente para horno de 25 cm de diámetro con un agujero en el medio y coloque la masa liviana en el horno durante aproximadamente 40 minutos.

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Finalmente, déjalo enfriar encima de la estufa aún caliente. Nunca saque del horno y coloque el molde sobre una superficie fría, ya que puede marchitarse. Desmolda con cuidado tu delicioso BREVITY CAKE con solo 3 ingredientes.

Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, licenciado en nutrición deportiva.
El triangulo perfecto de la vida sana =)