Διαφημίσεις

Ο τυρί Το vegano έχει σύνθεση πολύ παρόμοια με την παραδοσιακή, αλλά χωρίς τη χρήση συστατικών που προέρχονται από ζώα. Υπάρχουν αρκετές έτοιμες επιλογές στην αγορά, καθώς και διαφορετικές επιλογές προετοιμασίας. Μπορεί να γίνει με κάσιους, αμύγδαλα, πατάτες, γλυκοπατάτες, γιαμ, μανιόκα ακόμα και σπόρους.

Για αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα ως βάση και, για να δώσουμε σφριγηλότητα, άγαρ-άγαρ.

Το άγαρ-άγαρ είναι ένα μικροφύκη που έχει πυκνωτικές, γέλης και σταθεροποιητικές ιδιότητες. Είναι ένα είδος φυτικής ζελατίνης, που χρησιμοποιείται σε συνταγές για να δώσει μεγαλύτερη συνοχή στα επιδόρπια. Έτσι, λόγω των ιδιοτήτων του και του γεγονότος ότι είναι πλούσιο σε ίνες και μέταλλα, όπως φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χλώριο και ιώδιο, κυτταρίνη και πρωτεΐνες, το άγαρ-άγαρ μπορεί να βοηθήσει στη διαδικασία απώλειας βάρους και στη ρύθμιση της λειτουργίας του το έντερο..

Διαφημίσεις

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό του άγαρ-άγαρ είναι ότι, σε αντίθεση με τη ζελατίνη, δεν λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου, γεγονός που το καθιστά πολύ χρήσιμο ως συστατικό μαγειρικής.

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι ανάλατα ωμά αμύγδαλα (175 γρ.)
  • 2 φλιτζάνια φιλτραρισμένο νερό
  • 1/2 λεμόνι στυμμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού (5g) άγαρ-άγαρ (φυτικό πηκτωματοποιητικό παράγοντα)
  • Αλάτι για γεύση (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού)

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε νερό για 8 έως 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό μερικές φορές αν είναι δυνατόν. Πετάξτε το νερό της σάλτσας και χτυπήστε τα αμύγδαλα με το φιλτραρισμένο νερό. Στραγγίστε χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, υφασμάτινο σουρωτήρι ή πετσέτα πιάτων.
Επιστρέψτε το στραγγισμένο γάλα αμυγδάλου στο μπλέντερ και χτυπήστε με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το άγαρ-άγαρ. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Το βάζουμε σε ένα δοχείο (που θα πλάθει το τυρί) και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες. Χρησιμοποιώ το καπάκι της τυροκόμησής μου.

Δείτε επίσης:

Γραμμένο από

θαίσμασα

Λειτουργικός σεφ, φυσική αγωγή, πτυχιούχος αθλητικής διατροφής.
Το τέλειο τρίγωνο της υγιεινής ζωής =)