GLUTENFREIER ZITRONEN-CUPCAKE

Zutaten

2 Eier
Saft von 3 Zitronen (die Schale aufbewahren)
1/2 Tasse @chocolifealimentosfuncionais weicher Zucker (oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl)
3 Löffel Kokosöl
1/2 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse braunes Reismehl
1/4 Tasse goldenes Flachsmehl
1/2 TL Backpulver
Zitronenschale

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Art der Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer, außer der Hefe und der Schale, die später hinzugefügt werden muss, vorsichtig schlagen.
Den Teig in Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C 20 bis 30 Minuten backen.