Reclame

O brânză vegano are o compoziție foarte asemănătoare cu cea tradițională, dar fără a folosi ingrediente provenite de la animale. Există mai multe opțiuni gata făcute pe piață, precum și diferite opțiuni de pregătire. Se poate face cu nuci caju, migdale, cartofi, cartofi dulci, igname, manioc si chiar seminte.

Pentru aceasta reteta vom folosi migdale ca baza si, pentru a da fermitate, agar-agar.

Agar-agar este o microalgă care are proprietăți de îngroșare, gelificare și stabilizare. Este un fel de gelatină vegetală, folosită în rețete pentru a da o consistență mai mare deserturilor. Astfel, datorită proprietăților sale și a faptului că este bogat în fibre și minerale, precum fosfor, potasiu, fier, clor și iod, celuloză și proteine, agar-agar poate ajuta în procesul de slăbire și de reglare a funcționării intestinul..

Reclame

O caracteristică interesantă a agar-agarului este că, spre deosebire de gelatina, nu se topește la temperatura camerei, ceea ce o face considerabil utilă ca ingredient culinar.

Ingrediente

  • 1 cana migdale crude nesarate (175g)
  • 2 căni de apă filtrată
  • 1/2 lămâie storsă
  • 1 linguriță (5 g) agar-agar (agent de gelifiere pentru legume)
  • Sare dupa gust (aproximativ 1/2 lingurita)

Mod de preparare
Înmuiați migdalele în apă timp de 8 până la 12 ore, schimbând apa de câteva ori dacă este posibil. Aruncați apa de sos și bateți migdalele cu apa filtrată. Se strecoară folosind un voile, o strecurătoare de pânză sau un prosop de vase.
Se pune laptele de migdale strecurat in blender si se bate cu sucul de lamaie, sarea si agar-agar. Se pune intr-o tigaie si se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Opriți focul și lăsați să se răcească. Se pune intr-un recipient (care va modela branza) si se da la frigider pentru aproximativ 2 ore. Folosesc capacul de la aparatul meu de brânza.

Vezi si:

Compus de

thaismassa

Bucătar funcțional, educator fizic, absolvent în nutriție sportivă.
Triunghiul perfect al vieții sănătoase =)